自6月上旬以来，全国各地猪肉价格呈现持续上涨态势，七月份全国猪肉平均批发价格为47.75元/公斤，同比增长101.92%。
原本处于消费淡季，但是疫情期间压栏的大猪已基本消化，供给端生猪补栏尚未完全恢复，再加上暴雨天气影响生猪调运等因素，导致近期猪肉价格快速反弹。
此外，大商所已于7月10日开展了生猪期货仿真交易，生猪期货上市交易或将给“猪周期”带来平抑作用，几家生猪养殖业龙头已经有所行动。
猪肉档口叫苦：今年基本都在贴钱
7月22日下午，深圳上沙农贸市场一位做了七年的肉铺老板诉苦，“就是最近涨起来的，两周内就涨了六七块，前几个月最便宜的时候才十几块钱，”，“每年这个时候生意都不好做，因为是淡季，但往年至少交得起租金。今年年初价格降了一段时间，但很快就涨上去了，现在大多数肉铺都在往里面贴钱。”
猪肉价格上涨，消费链条末端的零售商家和消费者都不好过。“本来夏天温度高肉就不好放，这个点还没卖完，我们哪还敢往上抬价？以前你这时候来我根本没时间跟你聊天。现在铺子已经摆着了，也只能勉强支持着，等什么时候价格会降下来。”老板称。
（上沙农贸市场，几家猪肉铺面已经空档招租）
（农村农业部公布全国七月猪肉批发价格，其中最贵的甘肃达到54.81元每公斤）
据农业部数据，今年6月，16省瘦肉型白条猪平均出厂价为每公斤43.65元，环比涨16.9%，同比涨90.7%。
其中出厂价最高的5省依次为四川、江苏、山东、广东、湖南，猪肉月均价分别为每公斤45.11元、44.80元、44.46元、44.25元、44.22元；出厂价较低的省份也呈现上涨势头。
需求端乏力，屠宰开工率减半
现在市场正处于消费淡季，再加上猪肉价高，更加抑制了消费，所以需求端对肉价的提振效果基本是不存在的。
“往年行情应该是要稍微降一点的，但是这个阶段会出现一些季节性缺猪的现象，因为冬季腹泻等疫病发生率高，再加上夏季猪食欲不好长得慢，运输损害也多一些，就会造成供应量短时的缩减。”卓创资讯分析师王亚男表示。
“供应端一个主要的观察点就是屠宰场，以我们每日监测的数据来看，目前的开工率和去年同期相比下滑了四到五成。举个典型的例子，一家每天能屠宰3000-5000头猪的屠宰场，现在每天能宰1000头就算不错了。”王亚男称。
（农村农业部：今年以来全国猪肉平均批发价连续波动）
下阶段猪价预测：全国以稳为主
据新牧网猪价指数分析部统计，目前东北主流猪价17.60-18.20元/斤，华北主流猪价18.10-18.50元/斤，华东主流猪价18.50-20.10元/斤，华中主流猪价18.90-19.80元/斤，华南主流猪价19.90-21.20元/斤。
广东产区主流报价19.80-20.10元/斤；广东温氏猪价报19.90元/斤；四会猪价19.90-20.00元/斤；化州猪价19.80-20.10元/斤；江门猪价19.90-20.10元/斤；韶关猪价19.90-20.10元/斤。
7月中旬,全国生猪价格小幅回调,目前全国最高价为广东省，报20元/斤，最低价为新疆地区，报16.80元/斤。据饲料行业信息网慧通数据研究部数据统计，2020年7月20日全国各省外三元猪均价为18.35元/斤，较19号下跌0.03元/公斤，环比（7月13日）下跌0.54元/公斤。
本旬猪价小幅回调。由于酷暑夏季肉类消费有限，加之近期生猪价格高位运行推高猪肉价格，居民消费意愿较低；另外学校暑假到来，使各地集中采购量下降，白条出货量下滑，从而牵制生猪出栏价格。而近期养殖端出栏意愿较高，二次育肥生猪上市量加大，市场猪源供应相对增加，屠企压价收猪情况多有发生。
在供求两端偏弱的情况下，预计近期生猪价格大幅升降可能性不大，加之近日多地大范围暴雨天气影响，预测下阶段行情以稳为主，局地保持高位涨跌调整。
生猪期货上市在即，龙头有动作
2020年4月，证监会批准开展生猪期货交易。7月10日，大连商品交易所开展了生猪期货仿真交易，包括一个近期合约和一个远期合约。
东证期货研报指出，生猪期货上市对猪周期的直接影响并不显著，但借鉴美国生猪市场的经验，养殖规模化的程度是影响猪周期长度和波幅的关键，而生猪期货上市有助于推动生猪交易规模化的发展，提高产业集中度，从而拉长猪周期，平抑猪价波动。
中信期货研报提示，生猪养殖企业可以应用生猪期货的价格发现功能来熨平价格和产业波动，引入长协定价合同模式；通过套期保值功能，上下游企业可以利用关联期货锁定上下游利润，结合资本杠杆扩大规模；大部分中小养殖户可以通过生猪保险机制建立“期货+保险”功能。
部分产业龙头已经开始在生猪期货领域布局。牧原股份在4月份发布的招聘启事中，涵盖了期现分析师（生猪、谷物、油脂油料）、交割经理、期货交易岗。招聘范围基本覆盖了期货交易策略、下单、风控、交割等整个流程，月薪最高在四万元以上。
牧原股份在互动平台回应投资者称，目前大连商品交易所生猪期货标的物为瘦肉型商品猪，公司商品猪符合生猪期货交割标准。
另一家龙头新希望也互动平台称，公司高度关注生猪期货相关政策，并与大商所相关部门及市场机构保持密切沟通互动。公司正为未来参与生猪期货做前期准备。最重要的是，生猪期货给公司提供了一个风险管理工具，通过期货能够规避生猪价格波动的风险。
文章来源 | 证券时报、新牧网、农财宝典畜牧版
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