熟地黄,在广誉远的龟龄集、定坤丹等多种成药炮制中都是不可或缺的药材,广誉远承袭了高质量的九蒸九晒九炙的古法炮制工艺,时至今日也严格坚守。
广誉远是现存少有的,依旧保持九蒸九晒九炙古法的中药企业,必须选用河南焦作的怀地黄,还要用独特古法炮制药材,加入砂仁、陈皮、黄酒等反复蒸晒九次,制作前后经历约二十七天,直至将干黄的生地黄炮制成黑如漆、亮如油、甜如蜜的熟地黄,味甘性微温,甘润滋补。
路通用了两年的时间,熟练掌握了熟地炮制。2018年,当他转到广誉远新厂后,升级设备让他犯了愁。过去炮制所用的蒸煮柜都是敞开式,蒸煮温度全靠药工们的经验来判断——这也是路通在学徒时所重点学习的一个环节。但新设备是多功能蒸煮柜,有了更新的功能、更多的工艺参数。他几乎要从头学起。
路通介绍,按照过去的经验,蒸煮柜中的水沸腾后,即可放入盛放地黄的陶罐进行蒸煮,但是如今使用的多功能蒸煮柜是密封设计,适宜温度较之前是不同的,因此按照以前的做法蒸出来的熟地都无法使用。
回忆刚接触新设备时的炮制场景,路通提到:“老厂老设备时,蒸地黄所用的水沸腾了就可使用。我们(理所当然地)认为蒸地黄所用的水是需要100度的。新设备能够严格检测温度,但用100度的水蒸出来的熟地都比较烂。我们推测,过去老设备(药工们)见到水沸腾了就使用,但沸腾的水并没有达到100度。一开始水沸腾了以为是100度,但是蒸出来的熟地都比较烂,所以就推测老厂时,水沸腾了但没有到100度。究竟用多少度的水合适?经过好几批生地的摸索实践,才最终明确了这一环节的技术参数。”
转用了新设备后,路通和他的同事们调整并明确了很多个环节的技术参数,并将其归纳在案作为规范的工艺流程。
虽然开始时经历了很多麻烦,但路通还是对新厂新设备赞不绝口:“现在的熟地外观、亮度都比以前提高了不少,还起到了节能、降耗作用。”
通过自己的工作经历,路通总结出,中药的认识、学习再到传承,是不断探索、实践、总结的过程。他表示,每个师傅都要带很多徒弟,想要更深层地了解、掌握中医药知识,就要自己主动地去学、去问,并且要懂得思考,去想为什么这样操作,才能真正了解炮制的目的,掌握古法炮制技术,甚至钻研出更高效、更高质量的技术技巧。
“比如炒制一种药材,要求温度是200度,时间是10分钟。可不可以260度?弄个8分钟?通过提高温度来缩短炮制时间?经常(和师傅)去探讨(并实践)这些。”