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专访| 龟龄集制作技艺传承人李建东，讲述千日酿制醋膏的故事

专访| 龟龄集制作技艺传承人李建东，讲述千日酿制醋膏的故事 广誉远
2024-11-27
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导读：龟龄集制作技艺传承人李建东，讲述千日酿制醋膏的故事

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李建东，龟龄集传统制作技艺省级代表性传承人，谈到龟龄集的生产制作，李建东介绍说：“龟龄集的炮制时间漫长，步骤繁杂，炮制过程中看不到直观的效果。但是药材翻、晒都有严格要求，必须按照炮制要求，把用工、用时投入进去。”



龟龄集是国内存世最完整的复方升炼技术的活标本，全部制作过程历时四载，仅炮制鹿茸的醋膏，就要经过日晒夜露一千多个日夜，非常考验人的耐心。李建东提到，在广誉远，任何药材的炮制都有着严格的规定，醋膏要选用山西当地的老陈醋，制作时先将老陈醋分装到大缸中进行晒制，随着晒制过程中水分蒸发，再把相同粘稠度的醋膏收集起来合并在一个缸里，整个过程中，需通过望、闻、尝、翻等方式，来判断醋缸中醋膏的发酵程度，直至达到闻其味，酸性浓郁刺鼻，观其状，如蜂蜜般粘稠，才算炮制成功。由于醋膏的炮制无法使用机器，无法借助外力，一切都需要靠手工和时间来完成。

制药关乎性命，所以不能有一丝的马虎。李建东表示，晒制醋膏不仅要达到比重的标准，还必须晒够3年。曾有很多专家领导提出过用加热的方法快速制成醋膏，但广誉远的中药贵就贵在品质，为了保证炮制品的质量，保证龟龄集的疗效，所以醋膏必须晒够三年才能使用。

如今，在广誉远工作了35年的李建东已是传统技艺车间的负责人，也有了自己的徒弟，但他依旧每天和药工们工作在第一线。用他的话说，只有参与到生产中去才觉得更放心一些，也能把自己几十年的技艺和经验更好的传授给徒弟，让古法炮制工艺传承下去。


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