茶与葡萄酒，都是关于风土的故事。一方水土养一方人，如今的一方水土，能够让世人领略方寸。如今的茶与酒，已经不是只满足于解渴和佐餐的目的了，它们已经成为放飞心性的媒介。
风土，指一个地方特有的自然环境（土地、山川、气候、物产等）和风俗、习惯的总称。茶和葡萄酒都生长在土地上，受到土壤和当地气候的影响，这种影响潜移默化，逐渐成了其本身的内质DNA，而这内在的品质也就带有当地特有的滋味和情调，直接影响到产品的特色。
西湖龙井，武夷岩茶大红袍，都是以产地而闻名。不管达官贵人还是皇帝传说，都只是增加产地的稀缺性而造就产品的名贵。抛开这些因素，主要看的是气候、温度、所以因为各工艺和生长环境的叠加，各种因素的成就，形成了一款与众不同的高品质茶的基础。
风土之中必含人文，风俗习惯乃是一区一域而不同，茶也好，葡萄酒也好，在不同的区域生长而成，人的参与因素于最后的成品中必然是极其关键的。而喝茶和葡萄酒，能够体会古人的心情和状态，也是一种滋味。而古人，不管是诗人还是皇帝的加持，自然也增加了人们喝茶和葡萄酒的时候，对自然的尊重和适应。
源自美索不达米亚平原的葡萄酒文化影响了希腊，使得其作为当时的欧洲强国对葡萄酒及其文化起到了积极的推进作用。因为贸易的需要，希腊人于公元前6世纪将自己完备的葡萄种植技术和酿造工艺传入了高卢（法国）。随着希腊文化的衰退，罗马人在欧洲大肆扩张建立了强大的罗马帝国，其地域包括现在的法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙等地区。
罗马人非常重视葡萄栽培技术和葡萄酿造工艺，他们了解土壤、坡度、葡萄园方位等因素的重要性，而这些如同我们关心名茶的核心产区，比如勃艮第精华产区的葡萄酒平衡优雅，品质卓越；卢瓦尔河谷整体风格清新，酸度活泼，带有草木味和矿物感的味道。因不同产区、不同土壤、不同种植所出来的品质不一样是和中国茶区的性质是相似的。
茶叶出品后，保存也是需要一定的条件，比如绿茶和铁观音，为了封存它最好的口感，防止氧化，最好需要密封保存在冰箱中，温度5度以下，冲泡市更要注意冲茶的水温，温度低茶香发不出来，太高了茶中的营养物质又会被损坏，所以要了解茶的本性，顺应茶，才能驾驭一款茶，最终冲泡好一款茶。
葡萄酒的收藏也是要注意温度，就是保持一定的温度而使葡萄酒能够长期保存而不失风味。品尝葡萄酒也很注重饮用温度，比如清淡型白葡萄酒7-10度，浓郁型白葡萄酒12-16度，甜白葡萄酒4-9，红葡萄酒温度可高至14度-18度，选择合适的温度才能让酒更好的表现出最佳的状态。
古人敬茶和献酒，都讲究仪式，现代人不过份讲究这些，但适当的品饮准备还是要有的。俗话说粗茶淡饭，如果茶和酒失去了基本的仪式，只能满足最基本的功能了。人们满足了基本的生存需求后，都会有心灵上的需要，因此饮茶和品酒，就成就了人们休息心灵的需要了。
宋人喝抹茶，用的是黑瓷茶具，这样可以玩斗茶看汤色；如今，我们品茶，需要的是白色或浅色的釉，看各种茶汤色的明亮或暗淡，由此来品鉴一款茶叶。茶壶和茶盏，烧水用的铁壶和炭火，分茶器与茶漏，每一个用具，都可以成为养育心性的工具。
而葡萄酒的品饮，需要更加长的时间，一款大肚敛口的玻璃杯，或是一款郁金香高脚杯，都能增加葡萄酒的品饮价值，让人体会到葡萄酒之间的细微差异。而开瓶后的醒酒器以及醒酒时间，都能更好地帮助释放一款葡萄酒的美好。
茶和葡萄酒在品饮时需要调动眼、鼻、舌、身意，去看、闻、尝、吐。茶叶的颜色，汤色色泽和闻香环节，与葡萄酒的晶莹透亮，颜色饱满程度以及闻香带来的果味，都需要调整和调动眼鼻口的感官，逐渐适应各种味道的过程。
茶的香气要自然，深入心肺，有些加香精的会让人产生浓郁的不愉悦感，酒的香气也应自然芬芳，酒香饱满平衡，香气变化多样，层次分明，方是好酒。
茶汤入口要饱满平衡，味蕾感受到丰富性，且平衡舒服。对于酒，闻香要从温度低的地区所产的水果味道找寻到热带水果的味道，慢慢体会酒体散发的果香，才能分辨出不同的白葡萄酒、红葡萄酒的风味，是否陈酿还是新鲜的水果味道。
葡萄酒和茶，都是大自然馈赠于人类的天灵之物，各自代表着东西方文化和文明，这些文化和历史悠久而弥新，在相异却又相似中情感相依，风土共存，这些静默不语的草木，在人类的参与下，有了感情有了灵动的生命，如此天人之佳酿必让我们会感恩于天地的馈赠和恩赐。
