葡萄酒使用葡萄榨取葡萄汁后，
经过发酵、陈酿（有的不陈酿）
装瓶密封后可以饮用的一种饮料
含有酒精，是酵母与糖分转化的结果。
—葡萄酒世界
葡萄酒根据使用葡萄品种的不同分红葡萄、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒；是根据葡萄品种带皮榨取和去除皮核榨取后的汁，经过酵母发酵后制做成不同的葡萄酒，我们不必了解那么专业，总之：真正的葡萄酒不是勾兑出来的味道，没有人为添加糖分、颜色、酒精度等，都是天然的葡萄汁制成。不存在人为添加化学成份的葡萄汁，不管是颜色、酒精、以及气泡（气泡是酵母与糖分在发酵过程中产生的天然成份）。
很多人以前的记忆里，葡萄酒有着浓郁的酒精味道，没有什么水果、花香，只是酒精、刺激的酸和涩，这种情况可能与过去不成熟的酿造工艺、添加、或者勾兑的生产有关，请区分罐装酒与酒庄酒原瓶进口的区分。现在的酿造工艺日臻成熟了，国产的葡萄酒也有不错的口感与体验，需要多多试喝！
很多人喝酒，只有在商务应酬的情况下才喝一些，与我们国家的饮食文化有很大的关系，我们传统是喝白酒、黄酒的习惯，葡萄酒只是后来才引进的，不是我们喝酒的习惯。大多数人也喝啤酒，餐桌上不是白的，就是啤的。红酒没有什么群众基础。
其次，我们喝酒的习惯都是干杯，而不是品尝。红酒的品与白酒、啤酒截然不同。一杯红酒干杯下去，在口腔里停留时间太短，还体会不到什么滋味就吞咽下去，留下苦涩与酒精的刺激。因此很多人，都不喜欢红酒的滋味，认为红酒的味道只有涩、酒精的辛辣、与喉咙的苦。最后就是晕乎，对于葡萄酒的记忆仅此而已。
喝葡萄酒，是要体验葡萄酒在酿制后各种风味的集合，以及葡萄酿造和陈年后，通过橡木桶带来的丰富的味道，从新鲜水果、青菜、到热带水果、森林里各种木质、草本的味道，通过闻香、口尝感受不同葡萄品种以及不同生产工艺带来的丰富感受。
红葡萄酒具有的单宁（涩感），给舌头和口腔带来的感觉，与白葡萄酒的酒泥带来的发面面包、白色黄色水果的味道有哪些不同？还有根据糖分的高低，带来的半干、半甜和晚收葡萄冰酒的甜美。这些是品尝葡萄酒的乐趣所在。
通常，喝葡萄酒的时候，首先要观察酒体的颜色，红色的深浅程度、白色金黄色的深浅程度有什么不同，闻香的时候要体会酒液的气味，从寒冷地区的水果、到温带、热带水果所带来的不同气味。一般需要从新鲜的水果，到成熟的水果味道、再有如皮革、蜂蜜、焦糖等森林里的气息都能在酒里找到。
闻香后，喝一口酒，让酒液占满大半个口腔，并保持几秒钟，让口腔适应了酒精度，并使用舌头从前部到后部，两边体会酸甜苦辣的口感。一款酸、甜、酒精以及涩度都平衡的酒，就是一款好酒。经过橡木桶陈年的，风味比较丰富，有层次，不同时间段品尝的口感也会不同。没有经过橡木桶陈酿的酒，酒体轻盈、果香丰富，品尝的是新鲜的水果、花香。
葡萄酒中的涩度，可以刺激食欲，与油脂的肉食搭配更适合；白葡萄的酸度，更适合去腥，与海鲜等搭配起来口感更好。甜的酒，适合与甜品搭配，也要有酸度调和甜度。每种葡萄酒，只要搭配适宜，总能体会美食与美酒的乐趣。
愿每一位热爱生活的人，都能体会葡萄酒的美好！学会喝葡萄酒，让生活充满乐趣与微醺！
文字 / WINE FREY/ ZW LEAF
插图 / UNSPLASH
贴纸 / PEXELS
