意大利酒 | Rippasso是一瓶Amarone么？- 大数跨境

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意大利酒 | Rippasso是一瓶Amarone么？

枝味饮居Life

2021-12-06

导读：Rippasso是一瓶Amarone吗？暖冬Red Wine 威尼托（Veneto）产区

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Rippasso是一瓶Amarone吗？

暖冬Red Wine

威尼托（Veneto）产区在意大利东北部，是一个充满文艺气息又盛产美酒的地方。它是罗密欧与朱丽叶的故乡，是具有“水上城市”之称的威尼斯（Venice）的所在地，是意大利葡萄酒产量最多的产区，是意大利的三大葡萄酒产区之一，阿玛罗尼（Amarone）的诞生地……

阿玛罗尼也被称为“瓦坡里切拉葡萄酒之王”。除了阿玛罗尼外，该产区的瓦坡里切拉红葡萄酒（Valpolicella DOC）、里帕索红葡萄酒（Valpolicella Ripasso DOC）、雷乔托甜葡萄酒（Recioto della Valpolicella DOCG）、苏瓦韦白葡萄酒（Soave DOC）以及普洛赛克（Prosecco）起泡酒也非常的著名。

阿玛罗尼葡萄酒的制作工艺叫Appassimento，是将精选的葡萄采摘后，放在通风处风干缩水45天-60天以后进行浸皮酿造而成的红酒。其工艺特殊，使用三种法定葡萄品种酿造而成，风味独特，有着葡萄酒之王的美称，与巴罗洛（Barolo)酒王齐名。而Ripasso（里帕索）干红，是一种酿造工艺的名称，从年轻的瓦波利切拉(Valpolicella)的葡萄酒中再次加入葡萄果渣，果渣是来自风干葡萄酿造（appassimento)后的葡萄酒Passito,其可以酿造甜型的葡萄酒Recioto, 也可以酿造干型的Amarone。Ripasso经过加料发酵后，葡萄酒拥有了馥郁的果香，注入了Recioto或者Amarone的灵魂，使得丹宁、颜色、风味、品质上了一个档次，可以算Amarone的一个副牌，如果预算有限，无疑是葡萄酒爱好者的口粮酒。随着Amarone的风靡，Ripasso无疑是酒庄品质的一个代名词，而价格几乎只有Amarone的一半。2009年，Ripasso升级为 “Ripasso Della Valpolicella DOCG”和”Valpolicella Superiore Ripasso DOCG”. 因此，了解这几个难记的名称以及它们的含义：