刚下过雨的春末，到野外走一走，呼吸着甘甜湿润的空气倍感轻盈。偶尔瞥见竹林间刚刚冒出来的嫩春笋，把持不住掐回来，虽说现在多是苦笋，但油焖春笋、春笋步鱼、南肉春笋、笋尖烧卖、笋干炖汤…过了这个“春”就没有这个笋了。
只愿天天有春笋，灶间日月长。很多东西讲究的就是季节性，吃鲜！就像大家都争着要买头春茶，为一个“头”字就要付出高于往日几倍的代价。今天就来讲讲春茶吧。
01
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什么是春茶?
顾名思义，春茶就是春天采摘制作的茶叶，即立春和立夏之间产的茶。但海南的白沙绿茶和五指山早茶在立春前就已经开采，这主要是跟那里的气候有关，海南的春天来得更早一些。
春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。
明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。
“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。
雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
常喝普洱茶的朋友都知道，普洱春茶是一年中品质最好的，同时价格也相对较贵。解缙的《春雨》说“春雨贵如油”，如今这句话已经演变成“春茶贵如油”。
02
为什么说春茶的品质最好？
“早采三天是宝，晚采三天成草”，茶树经过整整一个冬季的休眠和养分累积，有机物质十分充足，加上春季雨量充分、温度适中，使得茶芽肥硕，内含物质丰富，其鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
冬天气温低，植物的呼吸作用减弱，为春季的萌发积蓄了大量的营养物质，加上春季气候温暖湿润，光照强度弱，茶叶汲取足够的水分和营养物质缓慢生长。
所以春季的茶叶不容易长老，叶片肥硕厚实，茶毫密布，叶脉密集，叶缘锯齿柔软，内含物质也比较丰富。
03
识别方法
普洱春茶的香气、滋味、喉韵都是其它季节的茶无法逾越的。我们到底该怎么挑选普洱春茶呢？
（1）观外形；普洱春茶与夏茶、秋茶完全不一样。普洱春茶条索肥硕，且紧结厚实，还有很多芽头和白毫，色泽鲜润。
（2）闻茶香；普洱春茶的香气属于高扬、浓郁的那种，让人很容易感受得到。茶香干闻时和喝下去后的香气比例，感觉很清悠，持续时间也很长。有的鲜爽，有的醇厚，在味觉上给人的感觉各有特色。
（3）品滋味；茶汤入口的一瞬间转瞬回甘，生津速度快，舌面没有附着感，从回甘一开始，苦涩就彻底结束了，舌底的鸣泉之感把整个口腔都滋润透了，带来一种更加酣畅淋漓的快感，犹如越过山巅的体感，即刻触动你挑剔的味蕾。
（4）喉韵；茶汤过喉，依然有甘甜从喉咙深处生发，形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，让人喝上两口，便觉得无比顺滑细腻，喉头十分润滑。这种甜润或苦尽甘来的感觉，持久且稳定，给人一种滋润、解渴的曼妙感觉。而不是“燥”带来的锁喉感觉，不会越喝越渴，这就是一些资深老茶客和品茗高手都很注重的喉韵，也是评价茶叶品质优劣的要素之一。
喝一杯普洱
感悟生活的美好
以清幽淡然的心态去面对世事
在平凡而琐碎的生活里
找寻自己的乐趣
让生活多点茶香
充满阳光