有毒！这几种蔬菜不能吃，害你没商量！

豆芽生产户使用的“无根豆芽素（也称无根剂）”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。

腌不透的酸菜，由于含有大量的亚硝酸盐，不仅会中毒，而且还有致癌的可能。腌酸菜的时候，应该多加盐，腌制的时间要超过二十天。大白菜中富含硝酸盐，而在腌制时硝酸盐一旦被细菌感染，就会变性而成为对身体产生毒副作用的亚硝酸盐。人们如果吃了腌不透的酸菜，就容易导致亚硝酸盐中毒，从而引发高铁血红蛋白症。其症状是：心慌头晕、恶心呕吐、头痛无力、血压降低、血管扩张和皮肤青紫，甚至导致死亡。亚硝酸盐不仅能使人中毒，还会引发癌症。尤其是吃了腌不透和腐烂变质的酸菜，致癌的危险会更高。

南瓜久置而不食用，其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。

因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

山芋储藏不当，特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病变。若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡。

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。

因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。