小米有比大米高的蛋白质含量，与一般谷物中罕见的胡萝卜素，让它当之无愧享有“代参汤”的美名。
如何煮小米
材料：小米240g、水480ml。
1、将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉，最好用当年的新米，以保证口感。
2、用清水冲洗，洗至流出来的水不浑浊。
3、将洗净后的小米倒入平底锅中烘干，不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。
4、将烘干后的小米倒入煮锅中，倒入480ml的清水，觉得用水煮味道太淡的话，也可以加用猪肉汤或是鸡高汤来提味。
5、中大火煮小米，时不时搅拌一下，以免粘底。
6、等水开了，就调小火。然后盖上锅盖，继续煮至少20分钟。
7、打开盖子，看看小米是否已将水分吸干。
8、熄火，盖上盖子，继续焖5分钟。
9、然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高，且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。
10、加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血。
原味小米粥
材料：小米120g、水2L；榨菜、豆腐。
1、将小米洗净后。取出中等大小的锅，加水，煮至沸腾，然后将小米慢慢加入锅中。
2、继续煮至水再次沸腾，调至小火，用汤勺将表面的泡沫刮走。让粥一直处于轻微的沸腾状态，煮20分钟后搅拌，以防粘底。30分钟后就可以出锅了。如果喜欢口感较稠，可以适当延长时间。
3、搭配小菜、或馒头，健康、清淡又美味，一碗暖粥下肚，满是简单生活的小滋味。
红薯小米粥
1、可以按照以上煮粥的方法，添加适量红薯，味道更香甜。将小米煮至沸腾后，将切成小块的红薯放入锅中，转小火。
2、煮约15-20分钟，即可出锅，搭配豆干和煎蛋，作为一道早餐，最适合不过，含有优质碳水化合物与蛋白质。吃出女人的好气色。
椰香小米粥
材料：小米130g、水380ml、盐1/4茶匙、椰奶120ml；搭配：开心果或瓜子、蜂蜜或糖浆。
1、将小米和水加入煮锅中，小火煮至变干，然后加水和盐，转中火再煮15分钟。
2、再转至小火，加椰奶煮4-5分钟，小米粥变得浓稠，熄火，盛到碗中，加些开心果碎和蜂蜜。
3、或加有补血功效的红糖，椰奶的味道与红糖也很配。
4、用瓜子仁搭配，味道也不错。
更多搭配
▼用小米粉来做煎饼，代替小麦粉，美味又健康。搭配蜂蜜，香甜可口。多吃两块也不易长胖。
▼没有小米粉，也可以自己用搅拌机将小米加大米或是鹰嘴豆等豆类一起打成糊状。
▼用米糊煎饼，口感更柔软、细腻。
▼喜欢吃咸饼的，可以如下图，加鸡蛋、大葱、洋葱末和盐，咸津津的小米煎饼，香脆可口。小米粉代替小麦粉，口感也毫不逊色，甚至更有嚼劲。
▼做成厚煎米饼，要延长一点时间，煎至两面金黄，可以搭配辣椒酱一起食用。
六世谷香，品质健康！每天分享安全绿色的家居饮食常识及经验，快来关注【六世纪】 提供给大家最实用的五谷食谱！懂点健康养生，自己的身体自己做主！
