普洱熟茶中的宫廷料是什么?是最好的吗?是不是与贡茶有关呢?
在我们的文化背景中,「宫廷」二字确实给人一种高级感,可是这个名词的背后,值得推敲。

1、什么是宫廷料?
追根溯源,普洱茶于东汉年间开始发迹,三国时已颇具种植规模,至明清时期,达到鼎盛,于雍正年间因其独特养生功效跻身皇家贡茶之列,成为专供皇家的宫廷普洱。
早年云南省茶叶进出口公司专门筛了特别细嫩的料,取名叫「宫廷普洱」,是一种特色商品,进而形成影响,后来市场就把这种级别的茶叫做宫廷级。
「宫廷级」现在用来指代比特级茶还要细嫩的料级。一般分为「小宫廷」与「大宫廷」,「小宫廷」更细嫩一些。

2、熟茶分级
宫廷普洱是熟茶中的一种,宫廷是普洱等级的标志,熟普的等级可依次分为宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级七个等级,越往后越茶箐越老,品质越差,而宫廷普洱属于最高等级熟普,其芽头细小,茶芽带有金色毫毛,色泽褐红油润,多制茶散茶与沱茶。
如果我们乐意,可以把茶从细到粗分筛出二十多种,但是这在生产中非常麻烦,一般就分七口主料:小宫廷、大宫廷、特级、一级、三级、五级、七级。
七口主料的分级已经比较精细了,很多小规模企业的分筛等级更少。这在生产中比较方便,过度地强调分级会产生成本的浪费。

3、等级与品质的关系
阮福《普洱茶记》对普洱贡茶的采制时节、制作方法有详细记载:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以做贡,贡后方许民间贩卖。”于此可见,当时的宫廷普洱皆取野生大叶乔木的芽尖制成。宫廷普洱在当时是身份的象征,只有皇家才能品到普洱茶的滋味,寻常人闻都闻不到。
宫廷普洱在当时贵为国礼,价比黄金,即使到现在价格依然高,不过宫廷普洱贵也有它贵的道理。普洱茶芽的数量远比叶和梗的数量少,所以,宫廷普洱的原料相较要少得多;在制作过程中,因芽头本身没有足够纤维无法满足渥堆发酵,所以不能单独发酵,因此,真正的宫廷普洱皆是从发酵好的熟茶堆中人工分拣出来的,得来不易。

4、宫廷料适不适合越陈越香?
现在能找到的很多具有代表性的老茶一般都很粗老,让人觉得细嫩料的存放潜力不如粗老料。
其实,越陈越香的潜力与原料的级别关系并不大,只要具备足够的活性就有了越陈越香的前提。
5、宫廷料不耐泡?
宫廷料并没有不耐泡,它的水浸出物量一般是有优势的,但是宫廷料相对细碎,叶片结构破损率较高,所以溶出很快。容易泡得前面浓,后面淡,造成不耐泡的错觉。

那为什么会有宫廷料不耐存的印象呢?
一、宫廷料往往是散茶存放,散茶存放不利于微生物的小环境维持,转化效果会打折扣。
二、细嫩料的儿茶素含量较多,涩感消退得慢,需要较长的时间去度过尴尬期。
那怎样才能泡好宫廷料呢?
结合它的特征,主要注意两个方面:取茶、出汤。
一、取茶时可以略微降低茶水比,并且尽量从茶饼上成块取,不宜太碎。
二、冲泡时注意出汤速度快一点。
关于宫廷料,做一个总结:
宫廷料更多的是一种风格,是外形上的特征,存放的话要有耐心,冲泡时需要多注意。

