照片故事之看见茶叶的味道

我们可以用眼睛看见茶叶的味道吗？这组《看见茶叶的味道》视觉大片会给你答案。

我们以基础茶类为面，捕捉该茶类中经典且易被感知的香气，用最直观的方式，为你揭开茶香的神秘面纱。

普洱生茶，后发酵，选用云南大叶种晒青毛茶压制而成。其香，带有茶树生长地域的特点，同时也受后期存放环境的影响。虽然香型多样，但整体以清新香调为主。

普洱沐浴着阳光，长成于山间，与生俱来便带有一份自然的气息。或是白糯的糯米香、或是晶莹的冰糖香、或是晴朗素色的花香……

普洱熟茶，后发酵，汤色褐红。经过人工后发酵，香调以陈香为主。茶叶不同等级，香型各具特色，而且随着时间发生转化，香气发生变化，也愈纯正。

红浓的汤色配合醇和的滋味，天性中便带有一份深谙世事沧桑的宽厚和阔达。

闻香：熟普洱散发着木香、红枣香和幽淡的药香。

黄茶，轻发酵，汤色黄而亮。经过闷黄，形成特有的黄汤黄叶。其香也因工艺和原料而各有特色。蒙顶黄芽、君山银针类的黄芽茶，香气鲜嫩、清新；沩山毛尖、霍山黄大茶因烘焙工艺，而分别具松烟香和锅巴香。

黄茶的香气中始终带有农家的淳朴、温暖、泛着甜味的气息，就像松柴、几颗炒板栗、锅巴和甜玉米的味道。

普通的事物，熟悉的味道，都弥漫着温馨而甜美的记忆。

黑茶，后发酵茶，汤色红褐。茶经过渥堆陈醇化的过程，形成特殊的陈醇香气。由于工艺的细节差异，品种、等级、地域的不同，茶香各具特点。

空气中氤氲着一份古旧的情清洁。其香，如晨间湿润的树林，清凉的空气，一丛蘑菇从老树根旁的泥土里钻出，几缕青烟飘荡在刚被熄灭的松木间……

白茶，轻发酵，汤色淡黄。经萎凋、干燥，简约的工艺，形成高爽鲜嫩的香调。并且加之生长地域和品质、等级的不同，又有细节的差异。

白茶独有一份安静灵动。其香，如白玫瑰静伫于微光之中绽放，宁静动人。无论是自然鲜嫩的豆奶香，还是淡然清新的花香，都可以诉说白茶

乌龙茶，也称青茶，半发酵。它的制作堪称精工细作。而乌龙茶香气的形成主要是工艺与品种。

不同茶树品种，茶香亦带鲜明的品种特色。而茶叶制作，影响香气最重要的是萎凋、做青和焙火。萎凋酝酿茶香，做青形成香调，焙火提升香气、稳固品质。

乌龙茶轻焙火的清香与传统焙火的浓香，两种类型，同样的美感，不同的质感。

清香，芬芳的鲜花，鲜活悠扬。浓香、舒适焙火、花果丰盛，沁人心脾。

红茶，汤色红艳，全发酵，经过发酵，形成丰富多姿的复合香气。同时，其香又因品种和生长地域的不同而自成风格。比如：滇红工夫是典型的蜜糖香；正山小种则为松烟香；大吉岭红茶又为复合型的麝香葡萄和铃兰花香。

红茶总带着浓郁的温暖。其香，如入丰收季节的果园，橙叔爆满的果实，鲜艳欲滴。紫红的葡萄，金黄的柑橘，或土黄的桂圆干，伴着鲜艳的花朵，能够让红茶之美更加动人。

绿茶，不发酵，浅绿的汤色。不同绿茶，茶香特色不同。炒青香高，多为炒豆香和栗子香，亦有花果香；烘青多清香、花果香；蒸青则多有类海苔的鲜香。

绿茶自有清鲜有氧的特质。闻其香，则如步入山间茅舍，一溪清流，三五翠竹，半亩瓜果，一碟胡豆，几根甘蔗……既有山林的自然除尘，也不乏人间烟火。

不同茶品，即使同茶类，香气也不尽相同，所以图中展示的香气大概包含了这一茶类所具备的香气，但并不是我们喝到该茶类中，每一款茶都会完全具备图中所展现的香气。