藤椒，中文学名：竹叶花椒，别称：万花针、白总管等。由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。
藤椒口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒更香，更麻，更生态，是饭店，家庭的理想日常调味品。
麦味宝精选原产地优质藤椒，搭配多种辣椒及香辛料精心搭配而成的藤椒腌料麻辣适口，麻香绵长清爽，让人回味无穷。今天麦味宝美食为大家推荐一款藤椒鸡排，让大家一饱口福。
美食步骤：
第一步：选择新鲜无瘀血、无残留鸡大胸，清洗干净备用。
第二步：用刀具在鸡大胸肉1/2厚度处横着片开，留一边不要切断，打开型似心型。
第三步：按腌制比例进行腌制，腌制好后在0-4℃的环境下静置8-12小时，期间翻动两次效果更佳。
第四步：将腌制好的鸡排放入准备好的麦味宝鸡排裹粉中，用裹粉盖住鸡排，从底部翻起，压一压，重复6~7次，捞起，抖掉浮粉。
第五步：放入清水中，停留3秒，提起，再次放入裹粉中，用裹粉盖住鸡排，从底部翻起，压一压，重复6~7次，捞起，抖掉浮粉。
第六步：放入油炸筐中待炸。
第七步：放入油温为175℃的油锅中，油炸时间5分钟。
第八步：炸熟后，即可取出食用。
使用方法：
腌制比例
序号 |
原料名称 |
添加量（%） |
1 |
鸡大胸 |
100 |
2 |
藤椒腌料 |
6 |
3 |
玉米淀粉 |
5 |
4 |
保水剂 |
适量 |
5 |
大豆蛋白 |
0.5 |
6 |
色拉油 |
2 |
7 |
冰水 |
45 |
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