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第三章：市场调研的作用
我们先看一下市场调研的作用，耐心读读这些专业的建议，然后在看一下洋品牌在中国改变的故事。
在现实的竞争中，一些餐饮企业往往会找到所谓的“标杆企业”，这些标杆企业都是行业里的领头羊，光环笼罩全身，很多后来的餐饮企业都将他们的曾经的所作所为都奉为至理而去模仿，这是一种“拿来主义”。“拿来主义”的风险在于：这些标杆企业品牌打造手段并不一定适合后来的餐饮企业，因为餐饮企业所处的空间和时间都不一样。其实，这也是缺少调研理念的一种表现。简单说，调研就是使我们的决策，我们的策略，我们的计划符合客观实际的终极手段。
市场调研对餐饮企业的运营管理的重要性主要表现在：
首先，市场调研是进行定位的出发点。市场定位、产品定位、价格定位、消费者定位、竞争力分析构成了餐饮企业定位五要素。而市场调研是先导，市场定位、产品定位、价格定位、消费者定位、竞争力分析必须以市场调研为出发点。只有市场调研能为定位五要素提供决策的依据。
其次，市场调研有助于参与企业营销管理目标的实现。市场营销管理的主要任务，就是要发现消费者的需求，捕捉市场机会，并制定与之相适应的营销策略和计划来满足消费者的需求。换句话说，就是发现营销问题和解决营销问题。而其成功与否，在很大程度上有赖于市场调研活动的开展。
成功的市场调研决定了餐饮企业的竞争模式。
洋品牌在中国，为谁而变？
先引用一句经典的广告语来诠释一下：“为未来而变”——雪佛来
外国洋品牌的中国之路之所以走的如此贴近市场，功劳的第一步就在于市场调研的精准，市场调研中展示了中国市场特殊性的理解，特别是对中国文化、消费心理更是深领其中真谛，与中国市场和消费实际结合等因素。从而使这些品牌结合自身的品牌定位根据中国市场能做出最优的市场反应，在每个时段都做出相应的调整与策略，保证了品牌发展的顺利。
中国独特的饮食习惯和消费特点，决定中餐终将是市场的主流，正是在不断迎合中国人的胃口，迎合中国人的消费心理，迎合餐饮市场发展的趋势，才能有效的抢夺这块快速发展的市场。
我们不难发现，核心顾客调研分析与潜在顾客调研分析是餐饮的核心调研问题，每一次的产品调整，营销调整，和新店开业都和核心顾客调研分析息息相关。
