闻香识岩茶- 大数跨境

御崖正岩

2021-12-10

导读：好的岩茶才有“岩韵”，想懂岩茶，挑选好的武夷岩茶，首先就要学会品香。武夷岩茶的香气，主要体现在品种香、地域香、工艺香、树龄香、干香、盖香、水香、杯底香。

岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。

好的岩茶才有“岩韵”，想懂岩茶，挑选好的武夷岩茶，首先就要学会品香。

武夷岩茶的香气，主要体现在品种香、地域香、工艺香、树龄香、干香、盖香、水香、杯底香。

品种香

指武夷岩茶品种自有的香气，如桂皮香、果香、兰香、枞香。

地域香

指茶叶生态环境所赋予的地域香，如武夷正岩产区的岩韵、悟源涧产区的温文尔雅、马头岩产区的霸气厚重。

工艺香

指原有的香气物质在后期生产加工过程中演变出来的具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气，如花香、果香等。

树龄香

指茶树生长到一定的树龄后，形成的一种独特香气，最为典型的称为枞味，即为木质香、青苔味、棕叶香。

干香

闻干茶香，可将茶荷移至鼻边进行闻香，好的岩茶有舒适的火香和品种的本香。再将开水烫杯倒干，取适量干茶置入杯中，加盖左右轻摇醒茶，热杯中的干茶嗅闻也可辨识是否有异味杂味。

盖香

盖碗注水，加盖5秒，掀盖闻香，主要是闻香气是否高扬，辨别香气的类型。

水香

啜一口茶汤在口腔中翻滚咀嚼，感受茶汤中的香气。茶香落水，与茶汤完美的相互交融，饮后让人唇齿留香的为好茶。

杯底香

冲几泡以后，闻盖碗及留存在品茗杯上的杯底香气。杯底香气留存持久、清而不俗、细而幽长的香气为优。

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御崖正岩

御崖茗茶 · 御尚珍品觅千崖，高山流水沁万谷；侠骨柔情行天下，茶遇知音话江湖。

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