这是我们的第15次探粤行动
本次花了540经费
累计花了¥5723.8经费
有一家粤菜馆，自诩潮boy的嘉峰私下跟我推荐不下3次。能让地道嘴刁老广念念不忘，这家粤菜馆究竟特别在哪？
来，跟我吃吃看
#漫画主题的粤菜馆#
炭烧老味，一家藏在289创意园，听起来像烧烤店的粤菜馆。（真的是藏，毕竟我在里面找了3圈才找到...）
老板是《炭烧老广》系列漫画的作者，一进店，墙面上挂满了地道广州市井的Q版漫画。
店里布置简单，但墙饰碗碟都很有特色，一股浓浓老广风。确认过眼神，又一适合自拍的地儿~
#大眉的私人推荐菜单#
探过1次店，私底下又自己去吃了3次，得出这份私人推荐，排名分先后，纯粹个人口味。
TOP 1 糖疯鸡翅
不是炸的不是炸的 ¥38/1份
这道很特别的鸡翅，是我的全桌最爱。看着像拔丝鸡翅，其实完全没有油炸过。外皮的薄脆口感全靠枫糖、蜜糖、麦芽糖三种糖挂出来。（听说这一步高难度，想想我做糖葫芦时挂糖屡做屡败，算是有同感了）
用糖封住了肉汁，鸡翅里面的肉口感很嫩，味道甜咸口，吃完会吮手指的香。
得趁热吃
TOP 2 乾坤虾球
¥108/1份
虾球平时我没少吃，但还是有被它惊艳到。
最特别的是，外面那层脆皮不是用淀粉、玉米粉，而是用薄蛋浆炸出来的，无论放多久都还是卜卜脆。
再淋上由水果与蔬菜打出来的秘制乾坤酱，酸酸甜甜，皮酥脆虾肉Q弹。
TOP 3 豉油鸡
¥200/1只
豉油鸡是这家店的招牌菜，听说是老板的祖传秘方，制作相当麻烦。
首先一定要选喂谷物长大的清远鸡，太老太瘦都不行，这样才有鸡味。
然后用煮到一定温度的酱油，不停浇淋鸡身，再泡入秘制酱油中煮，如此反复做到皮香肉嫩又入味。哪块肉不够熟，哪里需要再淋多少时间，全凭观察。
每只鸡都是现淋，淋足30分钟，要下单吃鸡你还得有耐心慢慢等。
这只鸡，给我最大的印象是嫩，连最容易柴的鸡胸肉都非！常！嫩！（听说做鸡做得好不好，就看鸡胸肉嫩不嫩）
建议大家要个白饭，用豉油鸡的酱汁捞饭吃，赞。
TOP 4 过桥豆腐
¥58/1份
吃多了肉，乍吃到这道过桥豆腐，嘴巴被鲜到了。
切得很薄的豆腐，蒸的时候先淋上一层蛋清，控制火候是关键，因为要蒸到蛋清呈半透明状，不会过熟变全白，又不会过生凝不住。
最后再勾一层瑶柱芡，口感Q滑，吃起来非常鲜香。
TOP 5 鸡油膏蟹饭
¥98/1份
讲真，这碗蟹饭不特别，特别的是里面的蟹。
夏天奄仔蟹正当时，但因为这种蟹身娇体贵极易死，哪怕是老板亲自去黄沙精挑细选，每天能挑到的靓蟹也不超过二十只，所以这碗蟹饭只能限量了，每天10几20份，卖完即止。
吃蟹饭务必要先吃饭再吃蟹
用匙羹挖进嘴里，蟹膏+蟹肉+饭粒混合越嚼越香，忍不住一勺又一勺...
TOP 6 大广州炒牛河
¥38/1份
炒牛河最讲究镬气，而这盘牛河做到了。牛肉刚刚好，银芽脆，河粉嗦，而且炒得干身，一点都不腻，火候刚刚好。
但这还不构成我爱它的理由。
征服我的是随着炒牛河送上来的一小碟辣酱。听说是专门为炒牛河做的，不只辣，还香。（暗戳戳地打算买单的时候顺便跟老板买一份回家拌饭去
）
粤菜，不吹不黑，全国都有的存在。
作为一个广东人，每当外地朋友问起粤菜的精髓是什么？我的答案永远是尊重，对食材的尊重。
无论哪家粤菜馆，只要能做到尊重食材，敬畏“和味”，又有什么理由不一生粉？
最后，福利时间
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场地鸣谢：炭烧老味
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