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南北朝时期佛教兴旺繁盛，北魏孝文帝迁都洛阳后，举国寺庙林立，僧尼百万。然而永煦之乱，国都洛阳的寺院大多毁于兵火。时人杨衒之行役重览洛阳，感念舆废，抚拾旧闻，追叙故绩，寄言悲慨，因作《洛阳伽蓝记》凡五卷，其中《法云寺》篇载云：“河东人刘白堕，善能酿酒。季夏六月，时暑赫晞，以甖贮酒，暴於日中，经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多山郡登藩，远相饷馈，逾于千里，以其远至，号曰‘鹤觞’，亦名‘骑驴酒’。永熙年中，南青州刺史毛鸿宾齎酒之蕃，逢路贼，盗饮之即醉，皆被擒获，因复名‘擒奸酒’。游侠语曰：‘不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。’”
这段文字讲到了一位酿酒师刘白堕，他是河东人。河东指今天的山西西南部，黄河大回转由北向南，古龙门至鹳雀楼以东地区，是华夏文明的发源地。南北朝时酿酒业已非常普及和发达，好的酿酒师比比皆是，刘白堕的酿酒手艺则是其中的佼佼者。刘白堕有自己独特的方法，到了六月份，正是夏天最酷热的时候，炎暑炽盛，此时把发酵过的酒装入罂瓶（一种肚大口小的陶罐）密封，放在太阳下面曝晒十天，期间不要动它。等晒够了时间开罐饮用，酒香美妙，酒液甘醇，饮醉了能睡上一个月都不醒。
刘白堕酿的酒在当时名气很大，京师洛阳住着很多朝臣勋贵，他们常常被派遣到藩地或州郡去做官，大家都拿刘白堕的酒作为临别饯行和相互馈赠的佳品。于是这个酒被带到了京城千里之外，因为传播得如此之远，所以大家给刘白堕的酒起了个优美的名字“鹤觞”，取意于鹤飞千里。这个酒名当然很好听，但对某些人而言或许太文雅了些，因此它又有一个很通俗的名字，“骑驴酒”。那个时代马匹属于军用物资，没有特别的许可是不能轻易骑乘的，通常官员们自京城去往外地赴任、公干，或商贾行脚，往往都是骑驴代步的。
北魏孝武帝元修永熙年间，关中军阀、开国显侯、北雍州刺史毛鸿宾跟随尔朱天光攻打高欢有战功，迁任南青州刺史，南青州即广陵，其治所在今天的扬州市广陵区。毛鸿宾带了许多刘白堕酿的“骑驴酒”自洛阳到广陵去上任，这些酒用于自饮，也打算作为礼物赠送给友人。也不知走到了什么地界，路途中竟然遭遇了剪径的盗贼。毛鸿宾行伍出身，善骑射，对付几个蟊贼本不在话下，奈何贼人众多，如之奈何！那些贼人发现毛鸿宾的行李中有酒，便放肆地当场打开酒罐喝了起来，哪知很快便醉倒了，结果悉数被擒获，因此这个酒又被称为“擒奸酒”。这件事传扬很广，有游侠赞叹道：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪”，意思是刘白堕的春酒比弓箭和刀剑还厉害，可谓胜之于一饮。
刘白堕本人事迹不见于书传，但是他的名字在其后近两千年来，成为了美酒的代称。明代焦竑在《焦氏笔乘·物名》中说：“刘白堕善酿酒，而名酒曰白堕。”古人写诗作文经常以“白堕”指代美酒佳醪，其中尤其宋人诗文中最为多见。
苏辙《次韵子瞻病中大雪》
吾兄笔锋雄，诗俊不可和。
雪中思清绝，韵恶愈难奈。
殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。
言随飞花落，意与长风簸。
余力远见撩，千里寄崔嵯。
嗟予学久废，有类转空磨。
研磨久无得，安可待充货。
空记乘峡船，行意被摧锉。
溟闬覆洲渚，泠洌光照坐。
我唱君实酬，驰骋不遑卧。
譬如逐兽卢，岂觉山径坷。
酒肴助喧热，笔砚尽沾涴。
诗词禁推类，令肃安敢破。
亦有同行人，牵挽赴程课。
尔来隔秦魏，渴望等饥饿。
虞俦《驾御带欲载糯米入城先以诗叙情因次韵只此便》
种术诗人也未穷，百篇欲就醉颜红。
却思白堕相逢晚，不分青铜一笑空。
卧甕更须防吏部，抱琴应不问新丰。
何当乞与青田核，圣处时时任一中。
陆游《官舍夙兴》
朝阳淡淡挂窗棂，桐叶无风忽自零。
不复扶头倾白堕，但知临目养黄宁。
新蔬带露来幽圃，修绠飞泉洒广庭。
一出文书又围绕，正应高卧尽颓龄。
南湖野客评曰：仪狄、杜康之后，酿酒业日盛，然酿酒师彰名于史书记传者鲜矣。昔有魏晋以降刘白堕、隋唐继代焦革见诸于杨炫之、王绩记述，亦甚简略，而余者千千万万人，纵然酿造精工，尽皆湮灭无闻，于我泱泱酒国，诚可谓憾事也！酒乃灵物，融日之烈，纳月之柔，取粮之精，随水之形，酿酒者知其心，得其魂，方可成就至上臻品。刘白堕善酿酒，绝非独得益于酷夏之晒，粒粟滴水，皆有生命，精灵化物，麯意相通，诸一事，诸一步，必以匠心匠艺待之，终得佳酿。酒仙榜奉邀刘白堕列座仙班，号为「酒匠」。
参考文献：
北魏杨衒之《洛阳伽蓝记》
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