颠覆你的认知，国产红酒也能KO洋红酒- 大数跨境

断片公馆

2018-01-10

导读：很多人会这样认为，中国葡萄酒就是比法国葡萄酒差，真的是这样吗？

我们绝大多数人都有这样的体验，当您购买葡萄酒的时候，面对货架上琳琅满目的品种，却不知道该如何选择，通常情况下，价位成了我们最主要的取舍。甚至于很多人会这样认为，中国葡萄酒就是比进口葡萄酒差。这源于我们的认知不够，造成观念和消费上的误区，其实大部分人对中国葡萄酒的糟糕印象恰恰是来自于早期中国东部产区的葡萄酒。

那么什么是好的葡萄酒呢？首先我们应该关注其产地，其次有可能的话了解其酿酒师，希望这篇小文能予以您一些帮助。

世界公认的黄金种植带

世界上公认适合于酿酒葡萄种植的区域被称为黄金种植带，在北纬35度到45度之间。自然气候、海拔、土壤、干燥程度、光照等环境条件，都会影响葡萄的生长周期、甜度、霉变等；地质环境方面，矿物质丰富及有益程度、区域工业化、自然水体保护、土壤是否受到污染等，也与最终酿成的葡萄酒整体品质息息相关。基于这样严苛的条件，河套地区的宁夏北部和内蒙古乌海，被发现是中国最佳的种植酿酒葡萄的区域。

目前中国酿酒葡萄种植地分布图

最初引进酿酒葡萄种植是在山东，但是忽视了山东的气候跟波尔多其实是不一样的。到了八九月份，夏季的潮湿、闷热，将会造成大量生长中的葡萄发生霉变，用这样的葡萄酿酒，酒体中会有霉味，导致酒的品质较差。其它一些区域，诸如河北、河南的地理气候特点大都有这样的缺陷。另外，由于工业的发展，以上地区造成了不同程度的污染，水体和土壤遭到了极大破坏，用这样环境里种植的葡萄酿造出的葡萄酒，品质可想而知。

霉变的葡萄

在中国，还有一个传统种植葡萄的地方是新疆。在大家的印象里，新疆的葡萄都特别甜，自然也能酿出美酒，但这是一个误区。新疆海拔高，日照非常强烈，糖分迅速聚集，短时间内聚集到很高并成熟，葡萄酒里需要的对人体有益的酚类物质，比如丹宁、花青素，却还没有充分成熟。用这样的葡萄酿造的葡萄酒，在口味、质感和对人体健康等方面，肯定不够成熟和充分。

宁夏北部和内蒙古乌海这一小片区域，海拔不高，一千两百米左右，气候干爽，没有特别多的病虫害，较少使用过化学农药除草剂，特别利于有机种植。宁北和乌海地质条件上矿物质非常丰富，寒温带沙漠气候极度干燥，人类活动对自然环境的影响较小。同时，用于滴灌葡萄园的黄河水，从青海的三江源一路奔流，到达这里沿途基本上是戈壁和沙漠，受城市化、工业化污染程度较低。这些综合因素使得当地葡萄的生长甜度适中、酚类物质聚集、有益矿物质丰富、无农药残留、无化学添加剂、无果实霉变，是目前中国最适宜种植酿酒葡萄的区域。

宁北乌海产区的酿酒葡萄

来自法国奖誉等身的酿酒大师

布鲁诺（Bruno Paumard），一位来自于法国卢瓦尔葡萄产区的资深酿酒大师。十多年前机缘巧合来到中国，便爱上了这个国家并定居下来。布鲁诺在法国时已是闻名遐迩的酿酒师，出版过多部专著，奖誉等身，是法国政府认证拍卖委员会古董葡萄酒品鉴专家。

诚如前文所述，宁北和乌海的地理条件、自然环境非常适合酿酒葡萄的种植。布鲁诺发现，酿酒葡萄生长所需要的天然要素，这里都和法国波尔多极其相似。于是他怀着满腔热忱，从引进每一株葡萄藤苗，到指导栽培都亲力亲为。他持续观察葡萄的生长状况，细心品尝其果实的酸甜及熟度，以确定最佳的采摘时间，并且要求所有采摘都是手工完成。在酿造过程中，也完全按照传统的法国工艺，一丝不苟，每一桶都亲自品尝调整。布鲁诺认为，任何高精的仪器测定都替代不了人的舌头，对于像葡萄酒这样的饮品，人的感受才是最好的鉴定。

到中国这些年，布鲁诺亲手酿制的各类葡萄酒已获得诸多荣誉。在《吉伯特&盖拉德葡萄酒指南》、法国波尔多Vinexpo博览会等专业委员会和顶级酒展上，迄今布鲁诺参与开发的优质葡萄酒已获得90多项国际大奖。更令人鼓舞的是，中国葡萄酒由此登上了欧洲最具影响力的酒类杂志《品醇客》和法国杂志《费加罗》等西方主流媒体。英国《品醇客》记者专访布鲁诺时曾说，得奖并不稀奇，能得到如此多奖项，凭的绝不是运气，而是真正的实力。

通过布鲁诺的努力，宁北和乌海已在世界酿酒葡萄种植区版图中占有了重要一席，中国葡萄酒也持续在欧美市场赢得关注。2014年，因其贡献卓著，布鲁诺先生获得了内蒙古自治区为杰出外国专家设立的“骏马奖”。同年，宁北和乌海葡萄种植与葡萄酒产品通过了欧盟有机双论证。