戳上面的蓝字关注我们哦！
中国是酒的国度，也是把数千年文化和精神赋予了酒的国度。人们在酿酒、饮酒之时，总要给酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法而定。酒的别名不仅在民间流行，更成为诗词、歌赋、小说、戏曲中酒的代名词。
根据搜集归纳，较为常见的酒别名有：欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、黄封、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等。
欢伯
出自于汉代焦赣的《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐”。意思是说，酒能消忧解愁，能给人带来欢乐，所以就被称之为“欢伯”。其后，许多人便以此为典，作诗撰文。如唐代陆龟蒙《对酒》：“后代称欢伯，前贤号圣人。”宋代杨万里《和仲良春晚即事》：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”，又《题湘中馆》：“愁边正无奈，欢伯一相开。”金代元好问《留月轩》：“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。” 清代钱谦益《次韵徐叟文虹七十自寿》：“浮生作伴皆欢伯，白眼看人即睡乡。”
杯中物
出自于晋代陶潜《责子》诗：“白发被两鬓，肌肤不复实。虽有五男儿，总不好纸笔。阿舒已二八，懒惰故无匹。阿宣行志学，而不爱文术。雍端年十三，不识六与七。通子垂九龄，但觅梨与粟。天命苟如此，且进杯中物。” 活脱脱恨铁不成钢，却又无可奈何！后来“杯中物”便也成了酒的代称。唐代韩翃《送齐明府赴东阳》诗：“风流好爱杯中物，豪荡仍欺陌上郎。”唐代杜甫《巴西驿亭观江涨，呈窦使君二首》：“赖有杯中物，还同海上鸥。”宋代辛弃疾《满江红·送信守郑舜举被召》：“问人间，谁管别离愁？杯中物。”元代关汉卿《金线池》第二折：“你不肯冷落了杯中物，我怎肯生疎了弦上手。”
秬鬯[jù chàng]
秬，黑黍也；鬯，香草也，筑煮合而郁之曰鬯。《释文》曰：“和酿其酒，其气芬芳调畅，故谓之秬鬯。”鬯为中国远古名酒之一，商周甲骨文、金文及先秦传世文献所记者甚多，对古代酿酒领域研究颇深的日本学者山崎百治称之为“中华神酒”，由于特殊的原料、工艺以及用途，鬯在商代即已区别于酒、酪、醴、醪等，而具备国酒雏形。目前可知的甲骨文中，鬯出现次数不下50次，多为王公贵族的典礼祭祀所用。在距今三千多年的西周王朝立国之初，就已确立了秬鬯作为国酒的地位。
白堕
白堕本是人名，出自北魏杨炫之的《洛阳伽蓝记·法云寺》。相传刘白堕为南北朝时善酿酒之人，其酿制之酒用口小腹大的瓦罐盛装，放在烈日下暴晒，十天以后，罐中的酒味不变，喝起来醇美非常，醉一月不醒。京城的王公显贵到地方上任职，竞相馈赠，远达千里，所以号曰“鹤觞”，又名“骑驴酒”。永熙年间，有位叫毛鸿宾的官员携带这种酒上路，遇到了盗贼，盗贼喝了这种酒，竟立即醉倒，后被擒拿归案，因此这种酒又被称做“擒奸酒”。后来就用作美酒的别称。
青州从事、平原督邮
出自南朝宋刘义庆《世说新语·术解》：“桓公有主簿善别酒，有酒则令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。”说的是魏晋时期，桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏，他把好酒叫做“青州从事”，因为青州有个齐郡，齐与脐同音，好酒力一直达到脐部；把次酒叫做“平原督邮”，因为平原郡有个鬲县，鬲与膈同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间。后来便以“青州从事”指代好酒。如宋代李清照《感怀》：“青州从事孔方君，终日纷纷喜事生。”清代钱谦益《方生行送方尔止还金陵》：“冯君鉴我区区意，却寄青州从事来。”
曲生、曲秀才
《开天传信记》中记载了一则神话故事：唐代一道士叶法善，与一群官员相聚。大家正想喝酒时，突然进来一年轻少年，自称曲秀才，高声谈论，许久站起时，如风一般不见人影。法善以为是妖魅，等曲生又来时，用小剑刺他，此生却化为了酒瓶，美酒盈瓶，其味甚佳，坐客皆醉。后即以“曲生”或“曲秀才”作为美酒的别称。
般若汤
宋代苏轼《东坡志林·卷二·僧文荤食名》：”僧谓酒为「般若汤」，谓鱼为「水梭花」，鸡为「钻篱菜」，竟无所益，但自欺而已，世常笑之。人有为不义而文之以美名者，与此何异哉！”“般若汤”，即我们说的酒，般若汤是少林寺和尚称呼酒的隐语；同理，“水梭花”就是鱼，大概缘于鱼在水中游动，宛如织布梭；“钻篱菜”就是鸡，顾名思义，是因为鸡喜欢钻篱笆的缘故。僧人们为什么称酒为“般若汤”，称鱼为“水梭花”，称鸡为“钻篱菜”呢？这是因为佛门弟子戒食酒肉，可是为了嘴里不“淡出鸟来”，酒还是要偷着喝，肉还是要偷着吃的，吃后喝后为了求得心安理得，又要想法子对佛祖有个交代，于是就有了这些名词的问世。
欢伯、秬鬯、曲秀才、白堕、黄封、钓诗钩、醍醐、清圣、般若汤、……，也许在不久的将来，在这些代指美酒的别称里，就会加上一个新的名词——断片公馆。
断片公馆，因爱酒者聚之
推荐阅读：
⬇️ 戳「阅读原文」，加入断片公馆新年夺宝。