国庆专栏丨乐游青浦<美食篇>
青浦视界
扎肉是朱家角地道的著名小吃，肉质红润，块头小，和粽子一样包裹着粽叶，粽香浓郁，唯美可口。红烧扎肉在青浦已是历史悠久，有“色香味美糯如鳗”之称。
任何人见上了恨不能咬上一口，趁热吃，酥而不烂，汤汁浓而不腻。
赵家香干青浦金泽一大特产，相传于清朝末年一姓赵的人家精制豆腐干，美味可口于是声名远播。
现已成为中华老字号，其肉质紧密细嫩，咬口柔韧相蒹，回味香浓，来金泽必须品尝的一道地方特色美食。
如今正值国庆新米上市时节，青浦的米一直被誉为米中精品，在明清两朝已为上奉朝廷的贡品，再加上制作者心灵手巧，用料考究，其粽子更加香糯可口。要烧至肉入其米，米中带渗油，这样的粽子咬一口回味无穷！
青浦区民间腌制的咸菜苋，起源于淀山湖畔的商榻镇。酸中带咸，咸里带鲜，鲜里带脆，这道小吃也是闻名四方“阿婆茶”必品的一道美食，吃一根菜苋，品一口香茶，情趣盎然。
坐拥淀山湖的绝佳地理位置让青浦的白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。试试点上一桌当地特色菜，再来一条鲜嫩的白水鱼，味觉盛宴就此开启。
赤红的藕、雪白的糯米和看上去香甜软糯的外表，让人忍不住多吃两口。每一段都大而饱满，色泽鲜艳，软软的糯米躺在藕洞中。
江南水乡传统的茶余饭后小吃，每年九、十月份一到毛豆成熟的季节，熏毛豆的时候又开始了，人们不厌其烦，一遍一遍的翻着炉子上的毛豆，将其水分蒸发烘干，也是青浦人民一样爱戴的小吃！
即是甜品又是小吃，创始于清代，因糕样子形似海棠花而得名，后逐渐成为青浦传统糕类小吃之一，色呈紫酱红，边脆，里嫩，香甜软糯。它也是不少人的童年回忆，阿婆骑着三轮车走街串巷卖着海棠糕。
五十年代末，商榻供销社集体饭店依照任月林的红烧小方肉配方为基础，制作红烧扎肉，其味鲜嫩，和朱家角扎肉有些许不同，不裹粽叶，四四方方块头大，香酥肥甜，不油不腻，食之美容等特点，吸引了顾客，生意兴隆。
青浦当地特色小吃，它是一种乡土点心，这里的人喜欢用麦芽糖和金花菜、菜苔做塌饼（俗称：菜茎塌饼）。在青浦商榻喝“阿婆茶”的时候，熏毛豆和菜茎塌饼都是这道非物质文化遗产项目不可或缺的茶点美食。
何为白芙，众所周知白芙蓉的美，白的细腻，白的透明，白的纯净，而此糕竟能与芙蓉花媲美，可想而知有她的过人之处，味道一绝，所谓尝尽天下糕点，能与白芙糕媲美！
金泽状元糕是金泽施万昌号老技工在传统技艺的基础上，经过研究改进，生产出风味独特的状元糕。片片金黄，吃口松脆香甜。
朱家角的芡实糕，有很多不同口味——紫薯、玫瑰、枣泥、桂花、芝麻、核桃，基本上都是现做现卖。一片接一片，可香可甜了！
好吃的本帮鲜肉烧卖！可不是糯米烧卖哦，在朱家角、练塘、金泽都有这种烧卖的呢！鲜肉烧卖在蒸笼上蒸着的时候，连水蒸气中也飘着烧卖香。皮重不超过整个烧卖的1/3的鲜肉烧卖鲜味更浓，是不是已经跃跃欲试了呢？
白切羊肉、羊杂汤、红烧羊肉，俗称“蔡浜一羊三吃”的特色菜肴，原汁原味、鲜美馋人，每逢寒冬时节，羊汤热气腾腾，蔡浜羊肉的美味享誉四乡八里。
清水大闸蟹是淀山湖特产，周围湖中都没有，连一岸之隔、湖水相通的元荡湖出产的蟹，其形状与味道都难以比肩。金秋10月正是吃蟹的好时节！
淀山湖清水大闸蟹壳青、体壮、螯肥、脚细、膏多，吃起来那叫一个满嘴蟹黄、满手膏腴。一桌好菜，十足合胃。
菱角是秋天的当季美食，皮脆肉美，嫩菱角生吃脆甜似荸荠，老菱角煮熟了吃粉粉糯糯像栗子，绝对下饭。
塘鲤鱼又名菜花鱼，味道鲜美，有鱼中小人参之称。尽管塘鲤鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎品尝人的认可，红烧、炖汤皆宜。
银鱼产于上海的崇明、青浦等地，俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。如果你去朱家角古镇任何一家河边小店，一道“银鱼炒蛋”是必不可少的，鲜美下饭，乃本帮佳肴。
游遍天涯海角，青浦美食最好
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