在乌龙茶的世界里，存在着一批默默无闻输送能量的使者。待功成后，往往不再出现在人们的视野里。我们因而常常忽视了他们的存在，或许也没有意识到他们所起到的作用。他们是谁？
我想几乎没有一个人会喜欢喝香气薄弱的茶汤。当沸水注入茶碗的那一瞬，茶香四溢，随着紧结的叶片渐渐舒展时，身心也渐渐舒缓，继而沉浸在曼妙时光里。
我们欣赏叶底的美感，赞叹叶的明亮，脉的通透，而不经意间却忽视了功成身已退的使者们——曾经在制茶的一线，将最精华的能量输送给叶的茶梗们。
是的，茶梗。当然，也有那么些个原因，因为采摘时受损，萎凋时过重，做青的不顺，导致茶梗们无法出色地完成使命。
如果说 芽、叶、梗，这三者谁含有更多的香味物质，你觉得答案会是什么？
我们所迷恋的香味物质，在鲜叶中就存在着，但并非是均匀的分布，而是集中在输导组织中，特别是鲜叶的茎梗含有最多的香味物质。其次才是嫩芽，随着鲜叶逐渐成长老化，香味物质的含量也逐渐降低。同样，在茶汤中显现鲜甜味的氨基酸，茶梗中的含量也要比嫩叶来得多。
做青过程，是乌龙茶工艺中最精彩玄妙的部分。在相对封闭的做青间里，茶青们在动静之间更替，而这一动一静的背后，茶梗便将自身所含有的水溶性物质随着水分输送到叶片，与叶片内的有效物质结合转化成更馥郁的茶香。
初制工艺之后，完成任务的使者们就被一一剔除，成全了叶的美感，消失在人们的视线里。
他们去了哪里？
或许，他们会发挥其他的作用，比如吸潮、吸味。又或许，连同一起被挑选出不成条索的黄片，被珍视茶的有心人保留下来，发挥着成为一杯茶的价值。
北京之夏，品饮黄片与茶梗有感。愿：喝茶喜樂！
隐云君
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