寻韵铁观音【跟着元宵喝好•茶】第4期- 大数跨境

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寻韵铁观音【跟着元宵喝好•茶】第4期

隐云RECLUSE

2021-11-07

导读：铁观音的风味特色不仅在于香气，更在于大家对于观音韵的迷恋。

有关「喝好茶」的初衷

「跟着元宵喝好·茶」系列主题茶会，意在建立一种以品鉴和内容分享相结合茶会形式。无论是当下业内的流行趋势，还是有关传统的继承与创新，都会是我们所关注的话题。希望以此引发参与者对茶山、茶制作、茶冲泡、茶生活等更多的思考与关注。

「喝好茶」不仅是在于茶品的好，更是有好好喝茶的深意。

喝好的前提是「知」。

正如隐云文化的三大板块中，始终以【隐云学院】为先。

搭建起「知」的基础，从而在理论与冲泡中践行茶法，做到知行合一。

主题茶会，针对特定的话题和内容纵向深入，是在系统学茶课程之外非常好的补充与巩固。

我们希望创造一个轻松开放自由的茶会气氛，让学习变得有趣好玩，同时兼具美的体验与享受。

我们期望创造这样一个价值：让茶学术不仅仅停留在实验室或讲台，而是可以更多地融入爱茶人的茶席间。

寻韵铁观音

审美是具有时代与阶段性的。茶汤的审美亦是如此。

纵观饮茶法的流变，从煮茶、点茶，再到今日的泡茶法，每个时期对于茶汤的审美各有不同，而这差异的背后也与那个特定时期里的茶树资源、制茶工艺以及生活方式息息相关。从某种角度来说，透过审美可以窥见一个时代的痕迹，这一痕迹也同样反映在制茶工艺的变革。

做青间 / by 俞元宵

泰山楼吊筛 / by 俞元宵

泰山楼焙火间 / by 俞元宵

20世纪80年代末，闽南茶人根据国内市场消费者以品饮清香型乌龙茶为时尚的消费需求，改革了铁观音的初制工艺，创制了清香型乌龙茶。十余年后，清香型铁观音在全国得以普及与大流行。那个时代的饮者几乎无人不识这类香气清高的铁观音。树龄2到5年的铁观音茶树生育旺盛，更易制出清香的特色，因而对嫩丛的狂热也成为这个时期的特色。

铁观音的风味特色不仅在于香气，更在于大家对于观音韵的迷恋。犹如岩韵一般，当你去探寻什么是音韵的时候，也总是能得到只可意会不可言传的回应。

三省四地乌龙茶，因其产地、树种及工艺等差异，在韵的表达上各有特点，如武夷岩茶之岩韵、凤凰单丛之山韵、大禹岭之高山韵，以及铁观音的音韵。韵，是对茶汤的整体感知，当风味呈现出丰富均衡且持久的愉悦感时，会给予的一种审美评价，而其前缀的用词则是整体感知里那个「它之所以是它」的特殊性，是无法雷同的那个唯一性。什么是音韵，是值得我们深思的。