湖羊与山羊对于养殖行家那自然并不陌生，但对于刚入行的养殖户来说选择哪种羊来做养殖很是关键。那它们究竟有何区别哪？本期，小编将从它们的生长环境、外观、营养价值、肉质的口感等几个方面，谈谈它们之间的区别。
湖羊喜欢安静，尤其是妊娠或哺乳母羊，如遇突然噪音则易引起流产和影响健康。喜欢干燥清洁的生活环境。怕湿、怕蚊蝇，故羊舍应清洁、干燥，卫生，防止蚊蝇侵扰。湖羊怕光，尤其是怕强烈的阳光。因此，饲养湖羊应具有较暗的生活环境。而山羊能食百样草，对各种牧草、灌木枝叶、菜叶、果皮等均可取食。山羊敏捷机智，喜欢登高，善于游走，爱角斗。是典型的社会性动物，喜欢在一起活动。喜清洁，爱干燥，厌污浊、潮湿，嗅觉高度发达。山羊繁殖力强，具有多胎多产的特点。因此，它们的环境、饲养方式以及所含营养成分可能存在差异。
湖羊肉和山羊肉的外观也有所不同。湖羊肉通常带有一定的油脂，在烹饪过程中也会比较容易入味，而山羊肉则比较瘦肉多，口感较为韧劲。
除了外观之外，湖羊肉和山羊肉在口感上也有不同。湖羊肉口感比山羊肉好，湖羊肉相较于山羊肉更为好吃，因为山羊肉腥膻味比湖羊肉更重，山羊肉脂肪中含有一种脂肪酸，挥发后带有特殊膻味。湖羊肉肉质较为细嫩，口感稍微带点甜，适宜做涮羊肉或者火锅等烹饪方式。山羊肉则肉质比较粗糙，口感比较硬劲，适宜用来做炖肉或者煲汤等烹饪方式。
山羊肉营养成分的不低于湖羊肉，湖羊肉比山羊肉脂肪含量更高，山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比湖羊肉低；湖羊肉的肌肉纤维较为细短，而山羊肉的肌肉纤维较为粗长；湖羊肉粘性比较大，山羊肉是较发散的，湖羊肉触感较为黏手，而山羊肉则没有黏手的感觉。
山羊肉是凉性的，而湖羊肉是热性的，所以湖羊肉和山羊肉的适宜人群也有所不同。由于湖羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养成分，而且较为容易消化，因此适宜老年人、儿童、孕妇以及身体虚弱者等人群食用。而山羊肉则含有更多的脂肪和胆固醇，适宜年轻人食用或者配合蔬菜一起食用。
相对于湖羊，中国山羊饲养历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。 一千多年前，我国南方就以饲养山羊为主，后逐步形成规模。 山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，在我国广大农牧区广泛饲养。
而湖羊作为珍贵的羔皮品种，具有悠久的历史。史料记载，浙江饲养湖羊始于公元1126年。湖羊的形成是早期北方移民携带蒙古羊南下， 在南方缺乏天然牧场的条件下，改放牧为圈养。在终年舍饲的环境下，经过多年人工选育，羊只逐渐适应了南方高温高湿的气候条件， 蒙古羊在太湖周围的杭嘉湖一带定居下来， 形成今日的湖羊品种。
随着人们生活水平的逐渐提高，羊肉已成为百姓餐桌上常见的食材，但是它们存在着显著的差异。从中医的角度来说，山羊肉是凉性的，病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌凉性的食物和瓜果；而湖羊肉是热性的，具有补养的作用，适合产妇、病人食用，二者各有妙处，不能单纯的说谁比谁的营养价值更高，消费者可以根据自身体质选择对身体更适合的羊肉。
来源丨网络综合
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