“清明螺，肥似鹅”，清明前是食用螺蛳的最佳时节，青浦的螺蛳出了名的鲜嫩肥美，随便炒一炒，一盘珍馐美馔就出锅了。一口唆一只，浓油赤酱微微辣，根本停不下来！
PS：螺蛳买回来最好不要马上吃，至少养一天，等螺蛳把泥沙吐干净，唆起来更扎劲！
炒螺蛳
把螺蛳尖头剪去，用两手反复搓洗后沥干水。红辣椒去芯，洗净，取半个切成丝。姜取一小块，切成丝状。热锅，大火，先下辣椒和姜丝，再放入螺蛳，迅速翻炒，至螺蛳盖掉下，时间最好不要太久。随后加水、酒、盐调味，接着加入葱花。盖上盖子，焖一分钟左右，关火，即可享用。
韭菜炒螺蛳肉
把螺蛳倒入锅中烧熟后用牙签挑出螺蛳肉。热锅，将螺蛳倒入锅中翻炒出味后，倒入韭菜炒熟，撒上盐、鸡精提味即可。
榨菜螺蛳肉炖蛋
最资深的螺蛳吃客都爱吃这道菜，鲜到掉眉毛！提前将螺蛳肉用少许老酒、生抽、姜丝腌制。鸡蛋磕在干净的容器中，打散搅拌均匀，加入适量温水，搅拌均匀，接着加入少许食用油，加入适量盐调味。蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，盖上容器后中火8分钟。将螺蛳肉铺在蛋羹表面，再铺上切碎的榨菜、葱末，继续中火蒸3分钟即可。
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