记忆中的年夜饭｜不吃一口八宝饭，来年怎么甜甜蜜蜜？

HAPPY  NEW  YEAR

青浦人习惯主食吃米饭，就连饭后甜品，也喜欢吃糯米制成的甜食，比如最经典的——八宝饭。年夜饭满满的一桌菜，鸡鸭鱼肉进了肚子，没吃八宝饭，总觉得少个完满的结尾。

一到临近过年的时候，超市柜台上总会被八宝饭占据半壁江山，外婆却总说，外面买的八宝饭太腻了，香气也不够浓。所以只要身体康健，她都会坚持自己制作八宝饭。

熬猪油是个耐心活儿。

挑选上好的猪板油，混上半碗水，小火慢慢地熬，直至油分析出、水分蒸发。

自家熬的猪油香气四溢，跟糯米迷之相配。

蒸熟的糯米饭稍稍放凉，

盛出和白糖、猪油、核桃仁、剪碎的红枣

一起拌匀，八宝饭的滋味就初具雏形了。

取一只大小适中的瓷碗，抹上一层薄油，碗底装饰上核桃仁和蜜枣，先装进半碗糯米饭，中间凹成一个小碗的形状，填进豆沙，再接着填满糯米饭，压实抹平。轻轻一扣，八宝饭就做好了。

记忆中的八宝饭，常常还要点缀红绿瓜丝，那种充满色素的小食现在已经很难见到，却承载着童年的彩色记忆。