“四季更替，适食而食，不时不食”。这是中国古人与大自然相处的"相处之道"，每当春姑娘迈着轻盈的步履赶来，山珍钻出土地，花儿争相开放，而在春水下面，也悄然发生着翻天覆地的变化。
温和的水温唤醒了越冬的河鲜，每到三四月开河时节，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩 , 味道鲜甜，绝对是这个季节里餐桌上独有的至臻美味。不愿辜负韶光与美食的食客，也变得蠢蠢欲动，迫不及待想要将这一口“鲜”一口“嫩”吃进肚子里！
青浦有着阡陌纵横的水道网络，河湖港汊遍布城市周围，湍流不息的淀山湖，孕育着丰富的河鲜，虾蟹、鱼蛙等，河鲜虽不比海鲜“生猛”，单单那股子新鲜与水灵，就足以让人垂涎欲滴。
古人有“鱼之味，乃百味之味”之说。春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高，所以趁着这个季节吃鱼，绝对是个应景的选择。
依托淀山湖的绝佳的地理环境，青浦白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，清蒸白水鱼是青浦的一道特色菜，一般烹饪时为保持鱼本身的味道都会选择清蒸，辅以葱姜蒜料酒和生抽。
“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”，刀鱼本身便刺多绵密，清明前的刀鱼刺还较为细软，等到过了清明，“嫩刀”成了“老刀”，不仅会通身刺硬，肉质与鲜美度也会大打折扣。“明前”和“明后”的刀鱼价格也因此天差地别。
春季正是吃黄花鱼的好时节，经过一个冬天的大黄鱼，体内积累了更多的营养，身体肥硕而坚实，体内的各种氨基酸含量增多且含量均匀，肉质更加鲜美。
江浙一带奉行“没有黄鱼不成宴”。
无论席上有多少海味珍馔，都无法撼动黄花鱼的地位！黄花鱼刺少肉嫩，清末名士周楚良就为春天的黄花鱼写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词，你，焉能错过？
河虾也是春天美妙的馈赠。
河虾又名青虾，春季的河虾虽然个头不大，但肉质甜嫩，无论是油爆、清炒、香煎还是水煮，都掩盖不了其鲜嫩之味。和明前龙井一样，小河虾也要在3月-4月间最好吃。经过了冬眠，河虾开始活动，虽然还没有夏天时肥，但这时候虾肉最结实，比夏天吃更脆滑，更有嚼劲。
俗话说，清明虾，好食过猪油渣。
河虾的个头较小，壳很软，剥起来毫不费劲。虾肉清甜，即便不沾酱料，味道也丝毫不会逊色。最诱人的，是虾的头部藏着的红色虾膏。当然，这稀罕物不是每只虾都有。这种肉质细腻、味道鲜美且高蛋白、低脂肪的小虾，即便不怎么烹饪，一样能展现自己清鲜的本味。
蛰伏一冬的螺蛳，丰腴肥美，烹炒入口，无比鲜嫩，妙不可言也。故有民谚：“清明螺，赛肥鹅”之说。吃了清明螺，还可以明目亮眼，所以，清明螺亦叫“亮眼螺”呢。
起锅时洒一点蒜花，嘿，那香味满屋的引诱着你，用两手指拈一只放嘴里吸，“瞿”一声，肉乎乎的螺蛳肉裹着有滋有味的卤汁就滚到了舌尖上，鲜、嫩、香，美妙无比。
河蚌是大家春天舍不掉的美味。
老话说“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，先将河蚌油煸，然后进砂锅，放清水煨，大火烧开，小火焖，把河蚌肉煨得酥了才好。
南方人大多擅长烹制河蚌，无论是鲜咸香美的“河蚌炒韭芽”、清新爽脆的“汆蚌肉菜心”，还是鲜嫩爽口的“春笋炒蚌丝”，都让人欲罢不能。
河蚌汤是凉物，败火，吃时要洒上一撮胡椒粉，那香味，就出来了，尝一口，透鲜！是色香味俱全的好菜呢！
春天还有一样美味——蚬子。
蚬子肉可以烧很多菜。炒韭菜、炒蛋、烧三鲜，还可以烧汤。蚬子肉还可以晒干，自己存放或寄给亲朋好友，要吃时泡泡，那味道也不减原来的鲜美。
饭店里烧蚬子，大多不“拾”蚬子肉的，直接用作料煮，吃时“拾”一个吃一个，当又是一种体验，又是一种风味。
最后，自然不得不提小龙虾。有多少朋友，已经吃上了今年的第一顿小龙虾了呢？虽还没到小龙虾最肥美的季节，依旧挡不住老饕们的热爱！
阳光明媚的春日，也是吃货的春天。希望大家都能把「大好春光」的美味吃进嘴里，不辜负春日的馈赠。春日长长，河水汤汤，何不动手做些美味尝尝。
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