20世纪70年代，科学家们在非洲热带草原区兴奋地观察到一个非常有意思的现象。非洲羚羊及长颈鹿等草食性动物在啃食最喜爱的非洲金合欢的树叶时，有着十分奇特的行径。
首先，它们会啃咬一棵金合欢几分钟，但不会等到吃饱才停下来，而是转往50到100米远的地方，寻找下一棵金合欢继续啃食。这背后的原因是当叶子被咬食时，金合欢就会启动自我防御机制，分泌出单宁酸这一苦味物质，从而让自己变得不再可口，让羚羊和长颈鹿不想再吃。而且，他们还会发出一种化学警告讯号，会通知周遭的金合欢树做出回应，于是短短几分钟内，附近的所有金合欢树会集体变苦。不仅如此，它们甚至还会发出求救讯号，这是一种让蚂蚁、小飞虫喜欢的甜美讯号。金合欢树会借助它们来赶跑这些吃草性动物。
当我们置身植物世界时，看似静谧的森林，实际上正叽叽喳喳通过各种气味语言交流着。
在茶树中，也同样存在这样的现象。其中，最典型且最知名的代表就是来自台湾新竹、苗栗、桃园一带的东方美人茶。提起这款茶，被披上神秘色彩的果蜜香是大家的风味共识。可是，这个香气是如何形成的呢？和小绿叶蝉虫有着什么关联？除此以外，东美的蜜香还有哪些途径可以形成？这些香气，在茶汤中是如何在表达？品鉴时闻到的干茶香、汤面香、汤里香分别会有什么样的香气，这些香气又意味着什么？闻到什么样的香气，才是将近20万一台斤的东方美人会具有的特质？
本期的东美主题月就以此为主线来展开。
在讲座中，我们要来交流备受关注也颇有争议的话题：
1、英国维多利亚女王和伊丽莎白女王先后为这款茶命名了吗？实际上，白毫乌龙、东风美人、膨风茶、椪风茶到底代表着什么意思？又是什么时候命名的？
2、东方美人在市场流通时，每台斤的价格跨度是1000-200000。200倍的巨大价格差，它们的区别到底在哪里？
3、品鉴时，如何读懂东方美人的香气语言？
4、小叶绿蝉虫真的为东方美人创造了独有的果蜜香吗？
5、东方美人的蜜香还有什么途径可以形成？
6、东方美人每年是如何比赛的？
7、近200百年的台湾茶历史中，东方美人是如何出现以及演变发展的？
本次的东方美人茶汤艺术鉴赏，将呈现我非常欣赏的制茶人姜肇宣先生的特等奖。第一次在台湾北埔见到姜肇萱先生时，他正在制作东方美人。那年临近80岁。
穿着白色背心，拿起大茶壶泡了一款东美请我们喝。席间，他曾说到制作东美会有自己的想法，不是开奖那会好喝就行，而是要越放越好喝才行。确实，喝过多个年份和不同奖项的东美，有时经过陈年后的二等奖会比头等所呈现的风味要更具整体感。凭借着专业和严谨的态度，之后的几年几乎每次开奖，他都是毫无悬念的特等奖获得者。
今年夏茶比赛，86岁的姜先生又卫冕特等奖与头等奖。要拿到新竹的特等奖有多难？新竹地区每一期参加比赛的茶品数量非常多，在数千份的参赛茶中经过对外形、香气、滋味、叶底的逐一审评后，才能从中角逐出最高分成为特等奖得主，而且只有一个名额。
每次开奖后，特等奖便被爱好者争相收藏了，市场上几乎没有流通。由于只有10台斤的总量，完全无法支撑爱好者的需要。因此，虽然每年都会有各奖项的指导价格，但在市场上真正交易时已经远远溢价了，有的甚至需要搭售才拥有购买资格。比如姜先生2020年夏季比赛的特等奖，虽然指导价格是15万人民币，但实际流通价已经高达20万人民币了。然而，如同勃艮第的罗曼尼康帝。昂贵不算什么。买不到，才是爱好者的痛点。
没关系，这一次让我们喝到它！
本次东方美人茶汤艺术鉴赏会呈现的茶品：
2018年东方美人 新竹区特等奖 制茶人：姜肇宣
2019年东方美人 新竹区头等奖 制茶人：姜肇宣
2019年东方美人全省优质三花奖 制茶人：杨瑞隆
主讲人：俞元宵
要真正意义上理解茶汤美学，只有先解构它的美，了解其风味结构和表达方式，才能在品鉴时，不是只停留在好喝的理解上，而是可以通过茶汤语言走进它的世界，细致入微地领略其奥妙。
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