隐云学院课程体系
《寻味中国茶》、《茶味纵横》、《从茶席走进茶汤》是一整套系统的茶味研习课程。
首先，建立学茶的思维逻辑。如何思考茶，以什么角度来认知他，是所有习茶人要开始系统梳理茶的第一步。哪怕是多年的喝茶人，也必须从头搞清楚最基本的概念与常识。因为这些基础的构建决定了我们在茶路上未来会如何成长。
其次，树立茶汤美学的品鉴体系。茶味纵横，创造了一种沉浸式的茶汤美学体验过程。通过学习，建立起一座座不同风味代表的高地。拓宽茶味体验的宽度与厚度。全面且充分的领略茶汤之美是非常必要的，这奠定了我们未来会以什么视野来看待茶。
最后，从茶席走进茶汤，解构茶汤美学，梳理风味背后的逻辑关联，重新又回到茶席。以呈现茶汤美学艺术为目的，打破固有思维，真正意义上的重塑事茶逻辑。
这样的课程设计可以帮助学习者少走弯路，在我看来，有序的学习过程才是真正意义上的捷径。也唯有经过这样的学习之后，才能参加隐云学院的进阶课程《茶师养成班》与《讲师培养计划》。
《茶味纵横》
对初次接触茶的群体来说，要开始茶味研习之旅的第一步，应该是建立茶味体验的高度。充分领略茶的美妙，从而建立起关于茶味美好的记忆。在未来系统的茶味研习过程中，这种对茶汤美妙的真实向往与探寻会成为一种原动力，鼓励着自己在这条探寻之旅中，能沉下心去学习最基础的茶学。
对于有一定品茶经验的群体来说，如若纯粹从喝茶的角度，个人的喜好与以往的经验，会习惯性地融入到对茶的理解与判断之中。但经验所带来的局限往往成为茶味研习过程中的瓶颈与绊脚石。所以，茶味纵横的意义也在于先打破个人喜好，全面性的重新拓宽接纳度并建立对于茶味的宽阔记忆。
课程中设计了十三款各有用意的顶级茶样，通过三天的品鉴课程扩充眼界与提升鉴赏力。茶样分为新茶组与老茶组。
新茶组，并不局限当年茶的概念，而是挑选正处于新茶阶段最佳品饮期的佳作。通过品鉴来体悟常被提及的均衡、馥郁与锐长等。切身体会品种、山场、管理、工艺、储存、以及冲泡各环节近乎完美协作的茶汤艺术。
独特的窨制工艺所带来的风味特色：
—— 2020年十窨茉莉花茶
茉莉花茶在制作环节中，会使用压、窨、提等工艺，让茉莉花香被茶所吸附，再通过一系列的技法实现固香、定香等。以达到花香鲜灵，香气入骨，持续释放优雅花香的目的。这款十窨茉莉花茶，以福鼎大白茶为原料的烘青绿茶为茶坯，选用伏天采制的福州单瓣茉莉花为香花，通过百道工艺，十次窨制而成。茉莉花是气质茶，只有在开花的时候才会吐香，品饮这款茶，犹如经历了高级茉莉花在口腔里初放、绽放再到逐渐凋零的过程。
特有的熏焙工艺带来的风味特色：
—— 2009年传统正山小种
将等待干燥的茶坯放置在青楼的吊架上，室外灶膛烧松柴明火，热气导入青楼底层，茶坯在干燥的过程中会不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。以桐木关菜茶为原料，用马尾松木熏焙后的正山小种，经过一定时间的储存提升后，干桂圆香会逐渐明显。这款茶将清晰地呈现出这两大特色。
近乎完美的工艺所带来的风味特色：
——2021年垭后八仙
乌龙茶有两大核心工艺，即做青与焙火。当制程的每一个节点都协作有序，恰到好处完成失水、保水、焙火等工艺，实现有利的氧化、水解以及彼此间的聚合、络合，茶中的内含物质将重新组合呈现出完美的比例与结构。这款八仙的均衡与细腻质感正是近乎完美的工艺所带来的风味特色。
茶树抗逆境所带来的风味特色：
—— 2020年头等奖东方美人
茶树在需要抗逆境时，自身的代谢会发生改变。这一现象直接影响了对茶风味起到重要意义的茶树次级代谢产物含量的多寡性。比如在面对虫害时，茶树便会启动防御机制，因此从原料层面就已经与其他茶树的原料形成了明显的差异。这款东方美人所呈现出的风味特色足以诠释茶香的层次与馥郁。
典型品种所带来的风味特色：
—— 2020年慧苑坑肉桂
1980年代，肉桂品种因为风味突出，辨识度强而被大面积推广种植。几十余年的时间，肉桂跻身武夷岩茶最大的头牌。但也因为它的广泛流通与制作不精的现实，造成了很多人对肉桂的褒贬不一。此款肉桂品种特征鲜明，山场核心，工艺精湛，可一窥肉桂之风采。
老茶组，通过品鉴不同茶类的老茶后，对老茶一词建立起深切的认知与感悟。老茶，并不是到了某个指定年份就会成为老茶，而是基于工艺的差异、储存环境的不同，而需要不一样的时间累积，才能缓慢地陈化出即继承该茶类特色又转化出独特魅力的老茶风味。其老茶风味也不是以出现药香、枣香或者参香为陈化结果。
白茶老茶风味特色：
2000年白牡丹 ｜1980年代老寿眉
由于采用不同成熟度的原料制成，即使经历了相同的白茶工艺，在相同的环境中陈化，也会因内含物质含量的差异，得到完全不同的老白茶风味特色。嫩度高、茶芽含量比重高的白牡丹因富含氨基酸等成分会陈化出可可香类的香气。而成熟度高的寿眉因含有更多的脂质与类胡萝卜素会陈化出类似香槟的馥郁香气。
乌龙茶老茶风味特色：
1995年梨山乌龙 ｜1995年南岩铁观音 ｜1987年冻顶乌龙
乌龙茶在制作时已有不同程度的氧化行为，茶在成品时拥有典型的花香或果香特征。在经过一定周期的时间陈化后，会陈化出时间的产物，如酸味、果香、蜜香、木质味等特征，茶汤也会陈化的更加细腻。但因为制作时氧化程度的差异、焙火程度的不同，陈化后的老乌龙所呈现的复合香气与滋味有所差异，各具特色。
后发酵茶老茶特色 ：
1990年代六安籃茶 ｜ 1980年代普洱生茶 （88青饼）｜1960年代六堡茶
虽有微生物参与茶品的后发酵过程，但是茶在存放过程中依旧对湿度与温度有严格的要求。经过几十年或一甲子的缓慢陈化后，茶汤香气要延续该茶类原有的风格下进行转变，不能展现出因受潮明显而陈化出参香或荷香，茶汤质地依旧保持致密有骨架，其喉韵与体感定要舒畅愉悦。
六安篮茶是安徽祁门古老的历史名茶，曾经一度风靡之极，却在1940年代后由于诸多原因而停产。1983年后，安徽开始恢复安茶生产，于1990年代试制成功。这款老六安，是试制以来少见的延续早期六安特色的茶品。
7542是1980年代普洱生茶中引人关注的茶品，其中又以有别于其他香港仓储，采用通风存放的88青饼最为出名。
六堡茶早年已出口东南亚为主，其中又以马来西亚为主要销区。经过一甲子的优良陈化，陈韵突出，甘润活化的茶汤质地在此款珍贵的六堡茶得以呈现。
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