眼下已进入六月，天气逐渐闷热起来，而这个时候，也是吃客们喜爱的“六月黄”上市时期。这时候的螃蟹肉质鲜嫩，这份鲜美足以满足人们的味蕾，是夏日湖鲜中不可不尝的佳品。
“六月黄”也叫“童子蟹”，是逐渐转向成熟期的大闸蟹，由于“六月黄”尚未褪掉最后一次壳，因此与大闸蟹相比，“六月黄”蟹壳较软，蟹螯上的毛较少，其蟹肉格外鲜嫩细软，所以有“再鲜不过六月黄”的说法。
记者走进一家菜市场的水产区发现，“六月黄”螃蟹已经遍布各个摊位，相比于成熟期的大闸蟹，刚进入青年期的“六月黄”个头并不算大，但一个个鲜活的螃蟹，着实令人垂涎欲滴。不少水产摊主表示，现在正是吃“六月黄”的时候，在挑选的时候也特别有讲究。“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。
据介绍，毛豆面拖蟹，毛蟹炒年糕等都是不错的烹饪方式，也深受本地市民喜爱。不过需要注意的是，品尝“六月黄”也需要抓住时机，过了这个季节，要想再“尝鲜”就要等到来年咯。
来源：绿色青浦
