牛羊肉价格为何下跌？

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，今年前4个月，全国牛羊肉价格先涨后跌，目前已低于上年同期水平。

当前牛羊肉价格为何下跌？杨春表示，主要原因是供给持续增长、消费需求增长趋缓。

从供给看，国产和进口都在增长。我国牛肉产量已连续10年增长，羊肉产量已连续12年增长。今年一季度，我国牛肉产量186万吨，同比增长3.6%；羊肉产量111万吨，同比增长0.1%。

从需求看，消费增长趋缓。2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，比上年增长4.0%，增幅处于2017年以来的低位水平；羊肉消费量为574万吨，比上年增长2.3%，增幅处于2016年以来的较低水平。

杨春表示，近期价格回落，虽然是春节后季节性回落的正常情况，但价格跌幅如果明显加大，可能会影响产业平稳发展。目前国内肉牛、肉羊养殖基本处于略有盈利或部分亏损的状态。

牛羊肉价格变化也对牛羊养殖带来冲击。

据杨春了解，目前各地牛羊养殖整体不太乐观，但受养殖品种、繁育和育肥情况、补栏和出栏时间、补栏价格和终端销售价格等因素影响，不同养殖场户的情况存在区别，部分养殖户利润有所下滑，部分养殖户则面临亏损风险。

杨春表示，尽管当前牛羊肉价格尚未改善，但在我国肉类产量和消费中，牛羊肉约占13%~15%，是我国食物安全的重要一环，牛羊产业也是“老少边”地区重要的产业构成部分，今年中央一号文件明确，要稳定牛羊肉基础生产能力。2023年我国牛羊肉综合自给率约为80.2%，距离85%的目标还有一定距离，因而要保持一定的养殖规模。

但具体到养殖场主体，杨春建议，还是要综合考虑自身资金、落后产能情况等现实情况，来及时做出调整，降低市场风险。

展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。杨春预计，全国牛羊肉价格在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。