点击上方田树关注！🌲
喜欢书法的朋友，对杨凝式的《韭花帖》肯定不陌生。《韭花帖》号称世间第五大行书，字体潇洒俊逸，写出了自己高尚的风骨。黄庭坚赋诗盛赞其说：“世人尽学兰亭面，欲换凡骨无金丹。谁知洛阳杨风子，下笔便到乌丝阑”，都说文人相轻，能让另一位大书法家盛赞，可见《韭花帖》实在是难得的经典之作。
杨凝式官至太子太保，朋友送他寻常韭菜花，他表示感激写下了千古流传的帖子。当时读到《韭花帖》很感动，其实朋友间送些自己做的酱料美食，是非常贴心暖意的，现代人生活节奏快，物质占据了精神，很少体会这种踏实温暖的情谊了。
“当一叶抱秋之初，乃韭花逞味之始。”这个“逞”字用的实在是秒。字典上说，“逞”字有显示，炫耀，放任的意思。其实算是个偏贬义的词语，但用在这里恰到好处。一个“逞”字，把韭菜花味道的肆意霸道表现的畅快淋漓。相比有些食物含蓄的美，韭菜花算是个泼辣无礼又引人入胜的美人。
“助其肥羜实谓珍馐。”这句话是说用韭菜花来搭配羔羊肉，实在是珍馐美味。所以现在火锅蘸料里都调入韭菜花来解腻提味。不过，树根的韭菜花是自己买入新鲜韭菜花，洗净晾干，加入水梨调和辛辣，一碗一碗舂出的。韭菜花就是这样原始的料理的方式却透出中国饮食料理的精髓。
（树根第一次自己剪的小短片，笨树根剪了两天，还非常粗糙和不好看，树根不断改进哈）
原料与工具：菜市场新鲜的韭菜花、水梨一颗、红椒几根、姜、盐、舂子
料理方法：韭菜花洗去尘土之后凉干，将适量的韭菜花、姜、红椒、四小块氺梨、盐一起放入舂子，捣碎舂好即可。（红椒是增加点点辣味，水梨是调和韭菜花辛辣之味、盐是腌制之用，都需要根据个人口感来适量增加，但树根建议盐稍微多一点，这样韭菜花会保鲜更久。全程都要避开油，绝对不能接触油的东西。水梨也不可多，不然会影响韭菜花的香味，也不可少，少了则过于辛辣，树根是加入四小块水梨，每块麻将那么大。）
舂好的韭菜花当即可食用，用可密封的罐子或袋子装入放入冰箱腌制两三天口味会更好。
游刃有余的游走在装B界与逗B界的树根（扫码关注）
