如何识别一款老白茶
刚拿到手的老白茶，我们可以先看干茶颜色是否匀整，有误杂叶。嗅一嗅干茶是否香气细腻，干净。而后也可用温热的盖碗摇香，确认干茶是否带有霉味、仓味。开汤后细品，体会茶品的甜度、香气、滋味、饱满度，是否符合自己的口味。
记住六点，助你快速入门茶叶优劣品评！
1. 回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品茶过程中出现的一种味觉体验，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。回甘的快慢往往是评判一款茶好坏的重要因素之一。
2. 生津
指口腔中分泌唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴梳顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力，也只有品质工艺较好的茶叶才能有舌底鸣泉的效果。
3.喉韵
指饮茶后，喉头产生的甘爽回味，是一种非常曼妙的体验。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部产生美妙感觉。当然，如果茶没有喉韵，咽下茶汤之后，所有感觉已经在口腔内结束了。
4. 锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒，过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干、舌头发麻，让人难受。当然也不排除外界不可控因素影响，比如水质、水温及身体状态。
5. 收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关、它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
6. 挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好，但此香一定是舒适自然的，并非异香、刺激性香气。
