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这些葡萄酒术语,你知道多少

这些葡萄酒术语,你知道多少 葡萄酒世家
2021-08-11
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导读:对于许多葡萄酒初学者而言,葡萄酒晦涩难懂的术语是许多人头疼的地方,今天,我们将这些术语单独归纳出来,并加以解释,以方便大家查询与使用。

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对于许多葡萄酒初学者而言,葡萄酒晦涩难懂的术语是许多人头疼的地方,今天,我们将这些术语单独归纳出来,并加以解释,以方便大家查询与使用。

Word 单词

Definition 定义

Acid/Acidity
/酸度
葡萄酒中的一种组成成分,带来流口水的感觉。葡萄酒中会出现几种不同类型的酸。
Acidify
加酸
向葡萄汁或者葡萄酒中加酸,这种修正性的酿造方法在温暖地区运用广泛。
Alcoholic  Fermentation
酒精发酵
在酵母的新陈代谢活动中,糖分溶解成为酒精(特别是乙醇)的转化过程。
Alsace AOC
阿尔萨斯 AOC
法国东北部产区,靠近德国边境,芳香型的白葡萄酒尤为著名。
Appellation d’Origine Controlée
法定产区(原产地监控命名)
原产地监控命名。这个法语术语专为区分特定地区(命名产区)的产品,这些产品按照规定技术与规则(控管)来生产。
Aroma
芳香
年轻葡萄酒中的第一层香气,和葡萄品种有关。参见酒香。
Asti DOCG
阿斯蒂 DOCG
意大利皮埃蒙特地区出产的,用莫斯卡托葡萄品种,大槽法酿造的起泡酒的名称。
Astringency
收敛性
品酒中的术语,指由高含量单宁造成的干涩感觉。
Beaujolais AOC
博若莱 AOC
勃艮第南部的大产区。佳美酿造的果香型红葡萄酒最为著名。
Beaujolais Nouveau
博若莱新酒
每年十一月第三个星期四出售的博若莱酒,意在出厂后几个月饮用。
Beaujolais-Villages  AOC
博若莱村庄酒 AOC
受认可的村庄的博若莱酒的集体头衔。相比普通博若莱AOC,这些村庄被认为拥有生产更好葡萄的潜力。
Body
酒体
葡萄酒的一个特征主要由酒精度决定酒体越高口感上越厚重。
Bordeaux AOC
波尔多AOC
法国AOC葡萄酒最大的产区,位于法国西南部的沿海地区。此产区的高品质红葡萄酒和贵腐甜白葡萄酒最有名,但也生产优质的干型白葡萄酒和桃红酒。
Burgundy
勃艮第
位于法国中东部凉爽的重要葡萄酒产区,以高品质的黑皮诺和佳美红葡萄酒闻名,白葡萄酒以霞多丽闻名。
Cabernet Sauvignon
赤霞珠
波尔多的红葡萄品种,是最成功的国际品种之一。几乎会在所有的葡萄酒产区找到,赤霞珠适应性强,并且具有酿造卓越品质葡萄酒的潜力。
Champagne  AOC
香槟 AOC
全球知名的起泡酒命名,位于气候寒冷的法国北部。香槟法,定义为你饮用时的瓶子正是二次发酵使用的瓶子。这也是世界上最好的起泡酒的模范。
Chaptalize
加糖
一种修正性的酿造方法,通过往葡萄汁(或发酵中的葡萄酒)加糖来增加潜在的酒精,并延长发酵过程。
Chateau
酒庄
翻译成英语的字面意思是“城堡”。然而如今这个词的典型描述是一个葡萄酒庄园,无论是否有“城堡”出现。
Clarity
清晰度
品酒术语,指葡萄酒中可见颗粒的存在与消失。
Cork
软木塞
一种天然材料,来自于一种特殊橡树的树皮,用来密封葡萄酒瓶。
Corked
木塞味
葡萄酒因感染受污染的软木塞而变质,经常会产生一种发霉的气味或芳香。
Cru
葡萄园
法语术语中指“生长”或者延伸开来指特定的葡萄园的意思
Demi-Sec
半干
法语中半干的意思,指一款中等甜度的葡萄酒。
Domine
酒庄
与酿酒商用自己种植的葡萄酿酒有关的术语。尽管这是一个法国的术语,但是在新世界也运用广泛。在英语中相当于“酒庄酒”。
Eiswein
冰酒
德语术语中指用葡萄树上结冰的葡萄酿造的甜酒,葡萄依然是冰冻的时候进行压榨。
Floral
花香
描述酒中各种香气与味道的常规术语。
Flute
笛型瓶
阿尔萨斯官方用的瘦高型葡萄酒瓶。
Fortified Wine
加强型葡萄酒
通过添加酒精而提升酒精含量的葡萄酒
Fruit
果香
用来描述在葡萄酒中与水果相关的香气或味道的词
Gin
金酒
一种源自荷兰,特别混合了杜松子和其他各种植物味道的蒸馏酒。
Gravel
沙砾
由中到大的石块组成的土壤种类
Graves AOC
格拉夫 AOC
环绕波尔多城的重要葡萄酒产区,生产传统波尔多品种的红白葡萄酒。
Haut-Medoc AOC
上梅多克
波尔多左岸的重要产区,出产以赤霞珠为主要调配葡萄品种的备受推崇的红酒。
Herbal
草药味
通常用于形容葡萄酒中新鲜与干燥药草的香气与味道
Hermitage AOC
小教堂
北隆河地区高品质的小村庄命名产区,红酒以西哈为主,干型和甜白酒用瑚珊Roussanne 和玛珊Marsanne酿造。
Hydrogen Sulfide
硫化氢
酿酒中出现的浊味成分,闻起来像臭鸡蛋的味道。
INAO/INOQ
国家原产地命名组织
法国官方机构的缩写,用来规范法国AOC葡萄酒和其它优质食品的机构。
Intensity (Nose)
浓郁度(嗅觉)
品酒术语中用来描述香气浓郁度与集中度的词汇。
Languedoc-Roussillon
朗格多克-鲁西荣
包括从隆河三角洲到西班牙边境的地中海沿岸的所有产区,有时也称为Midi
Left Bank
左岸
波尔多梅多克和上梅多克的总称,左边特指是面向吉伦德河下游的河口的左边。
Medoc AOC
梅多克 AOC
技术上来说是在波尔多左岸的北部,但也包括了著名的上梅多克和梅多克地区。
Moelleux
甜(法语)
法语术语中指浓甜的,但不是完全甜的甜酒。
Must
葡萄汁
未发酵含有破碎的葡萄,果肉,果皮等物质的液体的名称
Musty
霉味
品酒时酒中出现的浊味。参见木塞味。
Napa Valley AVA
纳帕谷 AVA
全世界公认的历史性葡萄酒产区,位于加州北海岸玛雅卡玛和瓦卡山之间,出产高品质的赤霞珠和用它来调配的葡萄酒。
Negociant
酒商
商人,特别擅长于生产,种植,调配,品牌化及分销葡萄酒和/或从别处购买的葡萄。
Pauillac AOC
波亚克 AOC
波尔多上梅度地区重要村庄命名产区,出产高品质的以赤霞珠为主的葡萄酒。
Phenolic Compounds
酚类物质
在葡萄与葡萄酒中的重要成分。包含单宁,色素以及香气。
Pomerol AOC
波美侯AOC
法国波尔多右岸的重要村庄产区,闻名于以美乐葡萄品种为主的红葡萄酒。
Port
波特酒
既是原产于葡萄牙的加强型甜红或甜白葡萄酒的名称,也是仿造这种风格的葡萄酒(通常写作小写的波特)的统称。波特酒产于葡萄牙杜罗河谷的指定葡萄园。
Prosecco
普洛塞克
既是一种意大利白葡萄品种的名字,也是一种流行的起泡酒风格的名字,产于意大利东北部的威尼托。
Quality
品质
一个总结葡萄酒整体印象的主观术语。
Right Bank
右岸
波尔多吉伦德河以东,多尔多涅河以北地区。包括许多AOC,波美侯圣爱美容,弗朗萨克,布尔格,布拉伊参见左岸。
Rum
朗姆
以蔗糖和糖汁为原料的西印度蒸馏酒。
St.-Emilion AOC
圣爱美容 AOC
波尔多右岸的重要红酒产区,靠近利布勒城镇,酿酒以美乐葡萄为主。
St.-Estephe AOC
圣爱斯泰夫AOC
波尔多上梅多克北部的重要小村庄命名,酿酒葡萄以赤霞珠为主。
St.-Julien  AOC
圣朱利安 AOC
波尔多上梅多克的重要小村庄命名,酿酒葡萄以赤霞珠为主。
Sauternes AOC
苏玳  AOC
波尔多南部的重要产区。酿造世界知名的贵腐甜酒,用塞美蓉和长相思葡萄品种调配酿制而成。
Sec
干型
法语“干”的意思,残留糖含量极低或没有。
Soil
土壤
地球大气层与岩石层之间的表层名称,包含矿物质和有机物,不同类型的土壤养分和潮湿度也有所不同。土壤的质量对种植至关重要。
Sommelier
侍酒师
授予经过培训且知识丰富的葡萄酒专家的头衔,这个角色在酒店餐饮等场所采购、管理并销售葡萄酒以及其它酒水。
Spice
辛香
综合术语,描述酒中出现的与辛香料有关的各种香气和风味。
Spirits
烈酒
蒸馏谷物或水果得到的含酒精饮料的总称。
Sulfur
葡萄酒种植和酿造时自然出现的重要元素,起抗氧化,杀菌和防腐的作用。
Sweetness
甜度
品尝术语中描述残留糖的在口中的感觉
Tannic/Tannin
单宁的/单宁
存在于葡萄皮和木桶中的物质,会给人带来口中发干的感觉。
Vin Délimité de Qualité Superieure
优良地区餐酒
比法国AOC低一个等级,有相似的严格规则现在使用受到限制简写为VDQS.
Vegetal
植物型香气
品酒中用来描述与植物有关的各种各样的香气与风味的综合词汇。
Vin de Pays
地区餐酒
法语指地区餐酒法国葡萄酒法律规定的相当比较新的餐桌酒等级,定义的是品质较高的餐桌酒,并且也定义的生产地区.
Vin de Table
普通餐酒
普通餐酒.法国葡萄酒法律中最低的等级(而且正在下降).
Vinification
酿造
葡萄酒的酿造过程,从采摘葡萄到发酵、熟成、包装葡萄酒。
Viticulture
种植
园艺学的分支葡萄种植是种植酿酒葡萄的过程包括剪枝,整形,喷洒,施肥,灌溉,也许还包括采摘。
Vitis Vinifera
欧亚属葡萄树
孕育葡萄酒的葡萄”,  葡萄树的种类,源于中东与欧洲世界上大部分的葡萄酒都用这些品种酿造.
Vodka
伏特加
无色无味的蒸馏酒,酒精度数在35%-50%之间原料为谷物,有时候是土豆。来源于东欧,现在在全球范围内都有生产和饮用。
Whisky/Whiskey
威士忌
以发酵过的谷物为原料蒸馏的含酒精饮料,需要在木桶中长期熟成。苏格兰和加拿大地区拼写为Whisky




生活不仅要有酒有肉有爱人,更要有一颗求学若渴的心


否则,别人在美酒前侃侃而谈时,你只能干巴巴听着晦涩难懂的专业术语。学习葡萄酒知识,不是为了让自己在亲朋好友面前装出高逼格的姿态,而是让自己更懂葡萄酒,知其然,也知其所以然。


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你都这么好看了,不给我个好看么~



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酒店用品、酒类用品销售;国内贸易,经营进出口业务。^酒类的销售。
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