亲爱的小伙伴们晚上好，又到了《呼朋尹伴》微信推送文章的时候了。昨天我们讲到了网络上最难喝的几种饮料，很多小伙伴是不是真的去买来尝试了呢？为了弥补那些敢于“吃螃蟹”的小伙伴们的胃口，今晚尹盟主就大家聊聊好吃的美食，聊聊它们对我们文明的伟大贡献。
无论是烘、烤、煮、炸，做成薯片还是薯条，你在生活中肯定经常吃到土豆，这种食物的做法花样繁多。不少人深爱薯条蘸番茄酱的吃法，还有人爱吃薯片，只要看电影就要来上一袋。然而在人类的历史上，土豆扮演着更为重要的角色，尹盟主告诉你们，如果没有土豆，现代文明可能不复存在。别惊讶，等我慢慢给你说原因。
八千年前，南美洲的秘鲁人率先在安第斯山脉上种植了土豆，这片土地并不肥沃，气候很冷而且缺乏强烈的光照，一般的作物长势都不好，但是土豆却依旧健康地生长着。秘鲁人因此对土豆重视起来，开始大量食用它。
因为土豆富含淀粉，我们在切土豆的时候经常会在案板或者菜刀上留下白粉，富含淀粉的土豆吃起来很容易产生饱腹感。所以秘鲁人一开始就把土豆当作粮食，而不是蔬菜。因为极强的适应能力，土豆稳定的产量支撑起了大量人口的繁衍，繁盛的人口不断开辟荒地，铺路架桥，最终建立了繁荣昌盛的印加帝国文明。
随着大航海时代的变迁，欧洲人来到了南美，很快他们就被土豆这种奇特的食物所吸引，从南美归国的水手开始把土豆带到欧洲。出人意料的是，这些土豆在欧洲无人问津。因为崇尚美味的欧洲贵族面对土豆丑陋的块茎根本提不起兴趣，他们按照南美的传统蒸熟了土豆，然后勉强沾着盐吃下去。另外，土豆苗的模样和一种有毒的茄科植物——颠茄十分相似，人们畏惧因此误食有毒的颠茄，这些都使得土豆在欧洲备受冷遇。在当时，只有那些身处社会底层，食不果腹的人才会想起用土豆充饥。
这样的状况直到18世纪才有所改观，随着土豆逐渐被底层的贩夫走卒们所接纳，人们惊讶地发现了它极强的适应性。无论寒冷或是干旱，土豆都比其他的粮食作物，诸如小麦或是玉米产量稳定。这些底层的人依靠土豆挨过了一个又一个的大饥荒，曾经丑陋的土豆成了饥荒时期的救命粮。于是土豆在整个欧洲的人气开始暴涨，它养活了许多著名欧洲大国的农民和工人，比如德国、英国和法国，这些国家数以百万计的劳动力得以存在，都和土豆的高产和强适应性相关，这就使得工业革命成为了可能。
根据一份数据显示，从1850年到1910年，欧洲的工人阶级持续地增长着。这都和土豆在底层人士中倍受青睐不无关系。随之而来的就是雨后春笋一般的社会化大生产工厂纷纷崛起，欧洲也因此成为了当时资本主义世界的中心。工业革命对于整个人类文明的重要意义，尹盟主在这里就不必特别说明了吧，所以说没有土豆，就没有大量的富余劳动力，更别说后来的社会化流水作业，一次又一次的工业革命，最后到达整个人类的文明进程。
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