美牛科技引发行业争议，布局全产业链重塑牛肉市场
国内牛肉消费快速增长，产业链迎来变革时期
自5月获“一米八科技”（主体：1.8 Meters Technology Holding Limited）投资后，浙江美牛生态科技有限公司（下称“美牛科技”）近期在业内再次引发讨论。
贵州爱上大肥牛牧业有限公司董事长戴文建在朋友圈表示：“我不看好这个企业（指美牛科技），这是一个把产业往死里卷的企业，毫无产业根基的企业”。而对上述表态，美牛科技的创始人周剑振回应道：“让消费者吃上品质保障的牛肉，让合作者获得收益稳定的回报，美牛坚守使命，美牛敬畏市场，美牛不占便宜”。
据媒体报道，周剑振此前曾在多家跨国公司任职，后创立博厚资本，并曾担任海尔产业金融总经理。天眼查APP显示，在投资架构上，周剑振、叶良宏、冯斌、周剑东、王拥军等自然人通过“杭州阿庇斯企业管理合伙企业（有限合伙）”主体持有美牛科技约16.33%的股权，“一米八科技”则直接持有美牛科技10.2%的股份。
主打「热鲜牛肉」，美牛科技搭建三张网
美牛科技成立于2023年3月31日，总部位于杭州萧山。其业务范围涵盖了采购、屠宰加工、销售三个环节，采取“自采、自宰、自销”，重点搭建三张网络：销地生产网、终端销售网和产地牛源网。
公司在杭州富阳区、绍兴越城区、台州椒江区、金华兰溪市、河南驻马店、山东梁山建立了六个屠宰加工基地，合计日屠宰量达330头，已成为长三角地区单体屠宰量最大的肉牛屠宰加工企业。
在活牛来源方面，美牛科技主要依赖外部采购。为了提高采购效率，公司采取与规模牧场合作的方式，签订了战略合作协议。这种模式不仅确保了供应链稳定，也帮助农户规避运输带来的体重损失影响。
在定价机制上，公司“计价方式公开透明，无论供应商是否派人到场，都会对每一头牛进行视频记录并反馈给供应商。”同时，美牛科技今年开始采用送宰到场、胴体结算的活牛供应模式，以出肉率为参考标准来决定价格。
主打热鲜肉
目前，美牛科技主打“热鲜牛肉”，即从屠宰到销售通常不超过24小时。销售渠道以线上为主，覆盖小区门店、餐饮企业、社区生鲜超市以及社区团购渠道，每天的屠宰量在150-200头，其中80%通过上述四种渠道出货。
国内牛肉消费快速增长，产业链迎来变革时期
数据显示，中国居民人均牛肉消费量从2019年的2.2千克提升至2023年的3.15千克，仅2023年便增长了24.5%。虽然国内牛肉价格近年有所波动，但在大量进口牛肉的冲击下，牛肉消费需求持续增长。
此外，商业模式也在演变。美国食品巨头泰森食品尽管未涉足活牛养殖，但通过建立高效的屠宰加工体系，已实现每周处理15.5万头活牛的产能。
相比而言，中国的肉牛养殖以小规模围栏或舍饲为主，养殖成本较高。且不同于鸡肉等短周期肉类，活牛养殖需要两年时间，饲料成本占比高，受谷物价格波动影响大。
然而，随着消费需求的增长和效率提升，中国牛肉产业正进入整合升级的关键阶段，为企业的资本化提供了可能。
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