水果零售，怎么做才能赚钱？

水果零售业看起来是一个利润空间非常大，市场非常大的行业，基本上每个人都消费者，所以需求大、增速快、利润可控、资金周转快，入行门槛低。

无论是不想给别人打工的夫妻，还是喊着要改变世界的互联网公司，创业的时候都会瞄准生鲜这一块蛋糕。可能开个社区水果夫妻店、也可能创建一个打着“新零售”口号的生鲜电商应用。可能开线下店，也可能是o2o形式，还可以是微商形式。

不管什么模式，也不管是传统还是互联网，最终目的都是水果零售。但是，水果真的那么好卖吗？

净利润没有想象中高

以高端水果业务为例，平均客单价50元，整体毛利在50%，考虑15%的房租，10%-12%的门店人员成本，1.5%的库存盘点差异，2.5%的产品损耗（业内标准为10%-15%），12%总部均摊及仓储物流费，2%的耗材费用等等。即使在不考虑折旧的情况下，净利润也低于10%。

而一般水果店，毛利大约是30%-35%，考虑房租、人员、损耗等等因素，几乎可以断定，净利润肯定在10%以内。所以，水果零售几乎都是薄利多销的状态，想提高客单价很难，只有提高客流量才是重点。

怎么做才能赚钱？

1.大型商超：生鲜部门一般是不赚钱的，很多商超将生鲜部门定义为“吸引客流”的部门；

2.连锁水果店：如百果园、鲜丰水果等，其实利润也不高，他们走的是量，只能依靠走量来提高利润；

3.生鲜电商：

     a)水果的严重非标，让企业的SKU管理非常痛苦，同时成本核算及价格策略，会一直困扰着生鲜电商，所以一般水果电商只能做优选，做精品；

     b)实在难以解决“最后一公里”，水果对运输要求很高，这让在线上卖水果有很大局限性。所以每日优鲜设置了前置仓，而百果园直接用线下门店当仓库，否则一般的水果电商都没法真正做起来；

     c)时效性的问题，让备货很被动。比如榴莲，决定榴莲的成熟度的因素太多了，温度、湿度、泰国当地上药的剂量、时间跨度等等，过熟了就会有酒精味、烂掉；过生就会产生死果，永远都熟不了；湿度大了还会发霉。冷链设施要非常完善，成本也会非常高；

所以，只有大公司才能做得起来；

4.夫妻店：很多人创业都会想到的项目，因为门槛低，资金投入少。夫妻店的利润或许比商超更高，因为他们可以把好的水果和坏的水果都可以销售出去，而且市面上畅销什么品种就卖什么品种，灵活性强。而且有些夫妻店还可以销售一些特色水果，利润空间高。

5.休闲果园：直接在果园里让消费者进来摘水果，看起来是在做服务，其实还是在卖水果。消费者进去摘了多少新鲜水果，就能卖出去多少水果。这样消耗会较大，但是单价也会比较高。

6.微商：基于微信生态圈，销售水果的成本低，很多甚至是产地一件代发，所以不需要压货，也不需要打包。所以对于粉丝量大的网红来说，利润还是很高的，但是想真正做大也不容易。

所以，商超的水果零售走量，也可以通过高端水果赚钱；电商的生鲜前期投入大，后期有利可图；夫妻店可以通过销售特色水果已经高端水果来盈利，而且可以自主给水果分级定价，可操作空间大；休闲果园需要人流量才能赚钱；而微商利润高，可以赚到快钱。

想要进入水果零售行业的朋友，就可以选择最适合自己的方式，在水果零售的大市场里，分到一杯羹。