目前，国内的消费者消费能力越来越高，从各大生鲜电商平台发布的消费数据来看，目前国内生鲜消费升级的情况已经非常明显了。无论是每日优鲜、京东还是天猫，消费者购买生鲜产品最看重的已经不是价格，而是品质了。
在这种情况下，其实是一种好的趋势。果农和水果经销商都可以摆脱价格战的恶性竞争，只要可以生产出优质的产品，就可以卖出好价格。所以我们在这一波消费升级中，还是要紧跟市场的步伐，否则只有遭遇滞销的困境了。
消费升级呈现4大特点
目前中国生鲜电商消费行为已经跟此前有了很大的改变，具体表现在用户群体已经更加年轻化，80后和90后已经成为了消费主力军，而90后已经占比37.6%。年轻的一代更加喜欢通过电商和新零售渠道进行购买生鲜产品。
特点一：新鲜、好吃、不怕贵
新消费主体们的共同特点是对价格的敏感度正在减弱，只要“吃好”，不怕货品贵。长期以来，国人消费以便宜为首选，以吃饱为目的。但现在情况变了，如果现在你生产的果品还是没有特色的大路货，怎么可能有好的销路和效益？调查表明今年最受欢迎生鲜商品“十大”榜单中，库尔勒香梨、智利樱桃、智利蓝莓、迷你奉节脐橙等上榜也说明消费者越来越注重品牌了。
特点二：要吃的健康
近几年牛油果迅速风靡水果市场就是最好例证。京东一项名为“中国绿色消费发展趋势报告”（Trendsin Green Consumption Development ）的调查结果就显示， 2017年中国生鲜电商市场交易规模约为人民币1391.3亿元，并且每年以50%以上的增长率高速发展。而报告也指出，消费者更加喜欢购买健康食品。
特点三：包装需精美
在今年的年货消费中，包装精美的“礼盒装”渐成趋势。在外辛苦工作的年轻世代，购买果品不再以量多为主，而是喜欢包装精美的小包装为主，要求既好看又好吃。
特点四：精品水果零售连锁店兴起
特别值得一提的是以互联网巨头纷纷布局水果零售，以新零售为武器，从市场端发力，借助自身强大的资金实力，可能成为未来水果零售业的颠覆者。
面对新趋势，我们应该怎么办？
统计表明截止2016年，中国的生鲜农产品总产量已经达到了12.81亿吨，无论是粮食、蔬菜还是水果，产品都连续多年高居世界第一。仅全国水果生产总面积 1.9 亿亩，总产量 1.7亿吨，人均127 公斤水果，几乎是世界人均水果消费量（65 公斤）的两倍。
但就质量而言，我们的产量几乎都是大路货，没有特色。苹果都是普通红富士，差异只在颜色更红一点，糖度普遍只有13-14度左右；樱桃陆地生产产量低，质量时好时坏不稳定，产后处理、冷链至今缺失；葡萄虽品种丰富，质量尚可，但产后熏蒸杀菌消毒处理及冷藏储运技术落后，无法长时间投放远途市场等等。另外，我们的果树生产缺少组织化机构专业化运作，市场结构也有产销分离脱节等问题。
面对几乎全面过剩、质量普遍不高的水果生鲜品局面，我们该如何应对？
1、上游形成组织规模化
单打独斗式的生产方式因为规模小，即便生产技术高超，生产的果品质量很高很好吃，但货源有限仍然无法成为市场的主角。志趣相投者联合起来，可能不在一地，但只要按照相同的生产管理规程生产，统一的质量标准、统一的品牌形象供货，仍然可以形成一个生产者联合体即各种生产者协会，而这个区域性专业协会未来可能是我国水果产业发展的基础。国外几十年来的经验已经证明了这条路是对的。不走这条路，再过几十年可能我们还在原地踏步不前。
2、生产好吃、有特色的水果
比如在富含硒素的地区生产富硒水果，通过在生产过程中添加高活性钙生产高钙水果，开发针对糖尿病人可以吃的特种水果以及专门为喜欢减肥、美容等人士生产专用水果，并以此为特色加以宣传推广，形成品牌等。
大学研究机构加大宣传水果的保健能效。比如，澳大利亚塔斯马尼亚大学的研究表明，花青素这个提取物对人类有潜在的减肥益处。肥胖是许多疾病，如心脏病和一些癌症等，的主要促成因素，因此甜樱桃可能可以减少这些疾病，该大学的卫生学院研究发现，与没有食用樱桃中花青素（anthocyanin）的研究对象相组比，食用樱桃花青素的研究对象组体重减少了19％。
3、推行精美小包装
未来随着经济的发展，生活水平的提高，包装精美的礼盒会成为一种趋势，而过去那种筐、普通纸箱，大包装等应该会改变。所以零售商要研究市场趋势，研发新型包装方式以适应市场需要。
健康、特色的水果，加上精美的包装和贴近人心的品牌故事，更能吸引年轻一代的消费者去购买。所以，做好产品是关键，做好营销是其次，两者结合起来，才能真正做好一个让年轻人喜欢的水果品牌。
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