中烹协姜俊贤：中餐分餐制要从推广“公筷公勺”入手

经济日报-中国经济网北京5月25日讯 受疫情影响，包括分餐制在内的餐桌文明的话题备受关注。对此，中国烹饪协会会长姜俊贤今日在出席2020“两会议食厅”活动时表示，普及推广分餐制，最简便易行的办法应该从推广公筷公勺开始。他同时呼吁，餐饮企业要支持践行分餐，为消费者分餐提供必要的服务。

• 从餐桌文化的角度来看，合餐制体现了中华民族的和文化、团圆理念，合餐中的相互敬菜是尊重是礼仪，是敬老爱幼的表达，是与中国人用筷子吃饭密不可分的文化传统和生活习惯，不能全盘否定。

• 从饮食习惯来看，中餐的许多菜品强调造型，整鱼，鸡不能完全分开上桌，这是摆在餐饮服务提供者和家庭社会面前需要改革的公共课题。

学校、公司以及有条件的餐馆尽量将大碗盛放的菜肴分开，直接盛放在小盘子里，做到每人一份。每人按照自己的需求拿取，做到合理取餐，分餐到人

餐饮公司主动向用餐人员提供公筷公勺，宣传并推动分餐制实施。市民朋友在外出聚餐时，也请使用公筷公勺夹菜盛汤，切实做到文明用餐。

在家中吃饭，我们也提倡使用公勺公筷，不要随便用自己的筷子夹取公共食物，最好在将菜盛出的时候就分到每个家庭成员的盘子中，确保分餐制实施，保护彼此的健康。

传统的合餐制不是一朝一夕可以改掉的，分餐制的推广和实施是一个需要人们逐渐自我改进，持续互相监督的过程。在外用餐时，用餐人员要监督餐饮公司是否主动提供公筷公勺；朋友聚餐时，提醒彼此做到用公筷夹菜，公勺盛汤；在家用餐时，家庭成员也要互相监督，保持分餐意识。