“中国味”
中国的饮食是一种文化
饮：酒文化，茶文化~
食：是指长期形成的以五谷为主，
蔬菜肉类为辅的传统饮食结构。
包括饮食观念，民情风俗，物产原料，烹调技术，
中式汉堡潜力空间巨大
中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠表示
2024年中式汉堡的市场规模既达到320亿元，
赛道有较大的连锁化发展空间，
头部品牌规模优势明显。
未来品类会进一步往精细化、细分化方向发展。
与此同时，随着国家对民族品牌扶持力度加大，
中式汉堡有可能被打造为国家名片。
国潮兴起（手工制作、传统文化之美）
中式快餐大规模崛起
从出品、馅料、风味，三个方向创新。
佐味家·中式汉堡推荐
02.菠萝咕噜肉中式汉堡
酸甜开胃果香浓郁
主 料：猪前腿肉、香辣鸡扒1块、菠萝一片30g、生菜10g、紫甘蓝10g、中式汉堡胚1个
03.茄盒大虾中式汉堡
外焦里嫩喷喷香
“茄盒”是北方的一种菜品，
是过年的一道硬菜，茄盒，藕盒，土豆盒，
切成片，稍用盐腌软，
夹肉馅，裹面浆，炸出来，外焦里嫩喷喷香。
主 料：大虾一只35g，茄子一片20g、香辣鸡扒1块、菠萝一片30g、生菜10g、紫甘蓝10g、 中式汉堡胚1个
调味料: 瑰红梅汁酱CP23-07-20（15g/汉堡）
脆浆粉调味料DX23-5-4A
制作流程：
1.大虾加入1g鸡粉，茄子抹上鸡粉1g备用；脆浆粉调味料调浆：脆浆粉100g，水80g，调和油20g，裹上腌制好的大虾、茄子炸好备用；
2.将茄子1片、大虾一个、香辣鸡扒1块、瑰红梅汁酱20g、生菜10g、紫甘蓝（拌沙拉酱）10g、菠萝片1片夹入汉堡胚即可。
04.香卤牛杂中式汉堡
广州人大多是吃货，广州人大多是低调务实，
牛杂这种下脚料为主的材料，
生生被广州人熬成了宝，
这一锅不惜耗时间去清洗，爆香，焖煮，
通过一道道工序熬制成的小吃。
一碗带有浓香肉汁的萝卜牛杂搭配清爽香菜末，
总能让你回到真实的自己，
吃得油光满面，吃得满嘴留香，吃得心满意足。
操作简单可以标准化，
牛杂酱按比例兑水成卤水，
直接放入牛杂牛腩焖煮，
出锅后剪成小段加入适量肉汁，
连续卤三锅一个循环。
主 料：牛杂、牛肉饼100g、香菜适量、白萝卜适量、生菜20g、中式汉堡胚1个
调味料：
辣卤牛肉复合调味酱 BQ23-07-14A（1:2兑水冲调）
藤椒沙拉酱BC23-07-03（15g/汉堡）
制作流程：
将5kg生牛腩牛杂加南姜、料酒焯水后清洗干净和白萝卜一同倒入高压锅；
准备6kg水将辣卤料包加入进行搅拌均匀，过滤后将料渣装入网袋连同汤汁倒入高压锅，高压锅加盖放上电磁炉开设大火进行烧开上气后，转中小火，计时40分钟，关火，再焖20分钟即可开锅
将40g辣卤牛杂、15g藤椒沙拉酱、20g生菜丝、适量香菜、1块牛肉饼夹入汉堡胚中即可。
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