千亿轻食市场“撞上”高铁，80%餐饮人没看到的机遇

熬汤有方 做菜有章 专做广州靓汤 中式酱料

    2025年，健康饮食已从小众选择转变为主流生活方式。国家卫健委启动为期三年的“体重管理年”行动，提升全民体质健康、普及健康生活方式。

    据欧睿国际报告显示，2023年国内代餐轻食的市场规模超过1600亿元，中国轻食市场潜力巨大，未来五年的复合年增长率可达30%。

    消费者需求也从单纯的饱腹转向健康化、地域化、儿童友好型等多元方向，饮食不再是单纯的生理需求，而是味觉与健康达成和谐的统一。

    高铁轻食套餐的推出，是传统餐饮转向健康化的重要标志。两款主打产品：轻脂果蔬套餐（32元）和虾仁鸡肉轻食套餐（38元），虽然比普通高铁盒饭价格略高，但提供了更优质的健康选择。

    这些轻食套餐坚持低脂健康、营养均衡的理念，以“虾仁鸡肉轻食套餐”为例，包含虾仁、鸡肉、贝果面包、圣女果、酸奶等，酱料单独分装，便于消费者控制热量摄入。

    高铁轻食的运营模式为餐饮人提供了一个可复制的模版：优质食材+科学烹饪+健康调味+合理定价

    基于高铁轻食的经验和行业趋势，餐饮人可以从三个维度构建自己的轻食产品矩阵：

    味觉创新：打破轻食即“清汤寡水”的刻板印象，打造出跨越五大洲的味觉宇宙，从地中海风情到东南亚风味，从日式风味到墨西哥风味。

    营养创新：依托营养学前沿研究，构建起“金字塔式”营养体系，涵盖全谷物、优质蛋白、膳食纤维三大核心营养素，并创新研发功能性食材。

    形式创新：开发适合不同场景的轻食产品，如便携式午餐盒、分享式拼盘、单人份套餐等。

    轻食的口味单一常常是行业痛点，而复合调味品的出现完美解决了这一难题。健康饮食并不意味着牺牲口味，而是通过创新实现营养与美味的完美结合。

    基于轻食市场趋势：我们推出“油醋汁”轻食套餐的完美伴侣

    产品优势：

•   层次丰富：通过科学配比创造出多层次口感体验

•   使用便捷：简化烹饪流程，保证口味标准化

    我们与多家知名餐饮企业建立战略合作关系，共同开发适合轻食场景的调味解决方案。

    与某连锁轻食餐厅的合作显著成效，为其开发经典意大利风味、日式风味以及东南亚风味等定制化口味，帮助其客户留存率提升30%。

    其中，与高铁餐食的供应商合作尤为成功，为多条高铁线路提供专用油醋汁产品。为满足高铁餐饮的特殊需求，产品配方经过多次升级优化，即使在高温环境下也能保持风味稳定性。我们还专门开发了小包装、易使用的油醋汁产品，方便旅客使用的同时，也减少了浪费。

    油醋汁产品的潜力不仅限于国内市场，全球市场规模自2009年起就处于可观的增长状态，而这种势态将持续到2026年，这为我们拓展国际市场提供了良好机遇。

    目前，我们的产品已经出口到多个国家和地区，包括韩国、新加坡等亚洲市场，以及美国和澳大利亚等西方市场。不同市场对产品口味的需求有所不同，我们针对各地偏好开发了适应当地口味的特色产品。

    在国际市场拓展中，我们特别注重产品包装和国际认证的合规性，确保产品符合目标市场的法规要求和消费习惯，这一策略使我们的国际业务保持了稳定增长。

    创新研发能力是我们的核心竞争力：公司拥有专业厨务团队、食品科学家和营养师组成的研发团队，持续进行口味创新和配方优化。

    佐味家专注广州靓汤和中式酱料味型研创，针对餐饮连锁、区域菜系、调味品供应链、以及美食爱好者提供安全、稳定的产品。“广州靓汤-八大金刚”、“中式酱料-五虎上酱”、地标之星-地域风味和一零单八酱味型定制是公司产品的四大核心系列，中式酱、广州汤、佐味料、家天下。