北有烤鸭，南有烧鹅
很多从来没吃过鹅的人
大致印象只停留在《咏鹅》这首诗上
鹅，鹅，鹅，曲项向天歌......
不过要是在广东
人们往往能看到鹅的多种做法
卤鹅、碌鹅或是白切鹅
不过最常见的还是烧鹅
制作烧鹅一般选用“乌鬃鹅”
“乌鬃鹅”与其它鹅种最大的区别
骨细肉嫩，胸肌和皮下脂肪较少
特别是烧过之后，油脂喷香
刀从鹅身切开那一瞬间
鹅油从脆皮中流淌出来
夹着鲜嫩多汁的鹅肉，蘸上酸梅酱
蘸上酱汁的鹅肉层次分明
肉嫩酱多皮脆骨香
一抿，一咬，一咀嚼满口留香
烧味在老广心中有着独特的情怀
逢年过节，或是喜事宴请
桌上必不可少广式烧味
鸿运乳猪、烧鹅、烧肉等好意头菜
对于很多广东人来说
童年最温馨的记忆
就是全家人等老爸下班“斩料加餸”
长按下图可保存菜谱
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