潮菜类目众多，名声在外
著名美食家蔡澜先生说过
食在广州，味在潮汕
也许有人认为粤菜跟潮菜似乎差别不大
但当你亲自品尝过
海鲜、牛肉、卤味三大菜式后
才懂得犹如粤语跟潮汕话的区别
相信很多人初次接触潮州卤水
都是从隆江猪脚饭开始的
无论你住在哪个村的哪栋楼
下楼总能遇上一家
总会用红油漆刷出大大的“隆江猪脚饭”
门口的玻璃柜，挂满了卤水升腾出的雾气
一锅潮州卤水飘出来的香
最关键的是香料
南姜的用量可以占前排
诸如八角、香叶、陈皮、桂皮
此类标配香料是必不可少的
每家都有各自独特的味道和配方
它就像是”点石成金”
让普通的香料经过复杂的调配
再精心熬煮成为一锅醇香回甘的卤水
而隐藏的香料才是各家卤水店的隐藏杀手锏
卤水百家有百味
多一种药材少一类香料
味道就产生百种不同
佐味家吸收潮汕卤水各家的特色味道
采用餐饮标准化，制作出符合大众口味的卤水酱
用佐味家潮州卤水酱卤制的肉
弹嫩糯香，肥而不腻
咸香中带着淡淡的药材香
点击下方视频观看
佐味家教你做潮州卤水拼盘
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