成本微增，售价翻倍：为什么聪明餐饮人已把普通高汤换成养生靓汤？

导语

  近年来，“药食同源”从一个小众概念跃升为全民共识。数据显示，2025年我国药食同源行业市场规模已达3700亿元，全产业链估值超2万亿元，106种食材正式纳入国家药食同源目录。

  更值得关注的是，超70%的消费者在选购食品时会优先关注“养生”“调理”等属性。在餐饮端，50.2%的消费者愿为养生火锅买单，不辣底料占比已达48%，番茄、菌汤品类增速超40%。

  这意味着什么？养生，不再是锦上添花，而是餐饮竞争中的核心打法。

  “药食同源”的理念源远流长，《黄帝内经太素》中早有记载，某些物质既可以作为食物，又可以作为药物。在岭南，广东人早已将这一智慧融入日常生活——感冒了煲感冒汤，上火了煲清火汤，积食了煲消食汤，真可谓“有汤，咁都得”。

  广东靓汤讲究“三煲四炖”，食材搭配与火候掌控都有讲究。当千年食疗智慧与现代餐饮需求相遇，一个全新的品类赛道应运而生。

  养生火锅赛道持续升温，人参鸡煲、五指毛桃鸡煲等风味已成为餐饮红海中的新蓝海，精准戳中现代人“想吃好又要健康”的核心诉求。

  从普通高汤到养生靓汤，关键不在于汤底本身含有什么，而在于搭配思路。

  我们为您提供的是高品质、无药材添加的汤底基底，您可以根据出品需要，灵活搭配药食同源食材（如人参、五指毛桃、枸杞、红枣等），实现“一汤多变、一底多养”。

 核心在于三点：

  因材搭配：根据不同食材特性，选择适宜的药食同源食材进行组合；

  四季制宜：春季护肝、夏季清润、秋季润燥、冬季温补；

  人群适配：年轻人追求便捷轻养，中老年侧重温和滋养。

  以下方案为出品建议，汤底本身不含药材。餐饮客户可自行采购合规药食同源食材，搭配佐味家汤底，打造特色养生汤品。

  广州佐味家地处被称为“东方达沃斯”的从化氡温泉(圣地）流溪河畔，秉持“让天下没有难做的美食，让众口不再难调”的理念，潜心研发广州靓汤与中式酱料。

    本文所提及的药食同源食材搭配仅为出品建议，具体使用请遵守国家相关法律法规及食品安全标准。佐味家汤底产品本身不附带药材，如需使用药食同源食材，请餐饮客户自行采购并合规操作。