在南方，有许多受欢迎的面食
而“竹升面”便是其中一种
著名美食节目《舌尖上的中国》更是
将“竹升面”作为广州的代表来报道
为南派面食挣得一席之地
竹升面早在民国时期
流行于广州西关一带
上世纪五、六十年代
来上一碗竹升面
曾是广州人大快朵颐的一种口福
竹升面制作和一般面条不同
在和面后，取大毛竹，一端固定
人坐在竹子另一端
利用杠杆原理，边弹跳边压打面团
用人体自身重量来回不断的压搓面团
用竹竿成百上千次压出的面条
筋道爽滑、韧劲十足
这种独特的制作工艺被称之为“竹升面”
粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”
因此有了今日的“竹升面”
在广东当地，竹升面最佳搭配是广式云吞
薄薄的云吞皮包裹着厚实的肉
味道极为鲜美
一碗好吃云吞面最重要的是
汤底、竹升面、云吞三样俱佳
如果说汤底是灵魂
面身是根基
那云吞就是锦上添花
广州有句谚语“面不离汤”
言下之意即是面和汤同样重要
而熬制一锅汤底
需花费极大的精力与时间
选用佐味家海鲜风味汤
即可兑水成汤
加入食材，经滚烫的水加热后
汤清味浓，鲜香四溢
