近两年，字节跳动、腾讯、美团等互联网大佬纷纷跨界，做起了咖啡、轻食、火锅等，为什么年营收额千亿的互联网巨头们会盯上吃吃喝喝的生意？？？
（数据来源: 天眼查；图片来源：南方PLUS）
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餐饮市场份额足够庞大
（资料来源：国家统计局 前瞻产业研究院整理）
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Z世代下年轻消费群体
（资料来源：案头研究、安永分析）
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火锅是餐饮业最受热爱品类之一
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新秀“卤味”火锅
创新火锅与传统火锅最大的区别在于，食材上有创新和明显的差异化，卤制过的食材放进牛油锅中涮一涮，浓郁的卤味与牛油锅的香辣完美结合。
（图片来源：互联网）
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火锅品牌将“卤味”作为特色新品
“卤味”火锅的火热，吸引其他火锅品牌“跟风”，在其门店上新卤味作为特色新品。比如巴奴毛肚火锅在郑州（概念店）上新牛腱、牛肚等热卤牛杂；珮姐老火锅在重庆店上新卤凤爪、卤肥肠。
从产品品类上看，最受欢迎的菜品集中在卤鸡爪、卤肥肠、卤牛肚这样的卤制品上，很符合大众口味。
（图片来源：火锅餐见）
中国14亿人口，餐饮消费市场需求足够大，从火锅、轻食到茶饮多个餐饮细分品类都有知名百店品牌。这也折射出消费者对新奇事物的追求，代表着未来在各渠道、各行业都机会成为百店品牌模式。
End
百变卤味，如何撬动千亿级卤味食品市场！！！
潮汕一碗粥蕴藏着一片“海洋”
兰州，梦的尽头是牛肉面的入口！
潮汕牛肉火锅，一个字 “ 鲜 ”
喝一碗金汤花胶鸡，赛过敷二十张面膜
