一日一食一记，
作为岭南的美食名片，
煲仔饭有无法撼动的地位。
如有超过3000家的煲仔饭店，
扎根广州「饭圈」，不负盛名。
正因为老广对煲仔饭的特别执着，
也时常被调侃「连煲带仔一起吃」。
“秋风起，吃腊味”
是岭南人的饮食文化之一。
《舌尖上的中国》说：
“这是风的味道，阳光的味道，盐的味道，
也是时间的味道，人情的味道。
这些味道，让我们几乎分不清哪一种是滋味，
哪一种是情怀。”
腊味最简单、最经典的吃法
就是这道广式腊味煲仔饭。
广式腊味煲仔饭，
一向被食客标榜为秋冬季节的固有产物。
煲仔饭四大精髓：米饭、腊味、锅巴、酱汁
①选用晚稻油粘米吸收香味，能散发独特饭香
②采用肥瘦相间的腊味肉香味更加浓郁
③ 选用瓦煲、砂锅较好保存食物原味、锅巴香
④使用佐味家煲仔饭酱汁直接用于拌饭
鲜甜适中，香味正浓
酱汁是一碗煲仔饭的重要灵魂。
烟火气，
是楼下店铺的煲仔饭，
是平凡生活的柴米油盐。
美食，是人间烟火最绵长的滋味，
