城市中的烟火气，烤鱼行业里藏着的大生意!
受饮食消费升级和冷链物流运输环境改善的影响，
高蛋白、低脂肪的鱼类得到更大范围接受，
烤鱼消费的地域性特征也逐渐弱化，
持续推动我国烤鱼行业的扩容。
烤鱼已成长为千亿细分餐饮赛道：
就餐环境
是消费者最重视的三大因素
帮这个解解腻，帮那个提提香。
在物产丰饶、饮食文化底蕴深厚的中国
消费者对餐饮口味的要求
自然较高烤鱼也不例外
消费者表示口味是影响
其烤鱼消费的最主要因素
帮这个解解腻，帮那个提提香。
佐味家特别为您打造美好的美食之旅
行政总厨精选品质食材
融入真诚
以一味味珍馐美馔凝聚美好
一解嘴上的馋，心里的念
唤醒每个人最为真挚温暖的瞬间
帮这个解解腻，帮那个提提香。
古人说：
“酱者，百味之将帅。”
“帅百味而行。”
酱，是中国美食风味的引子。
它是“舌尖的口味。”
酱：酸甜苦辣，皆可承载，无所不包。
如今，虽蔬果鱼鲜一应俱全四时不缺，
却仍旧需要各式酱在每个食材之间周旋，
帮这个解解腻，帮那个提提香。
冬日烤鱼口味大盘点
01。
“ 螺蛳味烤鱼 ”
风浪越大鱼越贵，螺蛳味烤鱼更入味
螺蛳味烤鱼，你会记得一生。
外酥里嫩、鲜香动人的口感瞬间在舌尖绽放。
那独特的味道既有炭火的醇厚，
又有酸笋、螺蛳的鲜香，
让人仿佛置身于柳州的喀斯特地貌山水之间，
感受着大自然的清风徐来，
欣赏着小河桃花源。
螺蛳酱精选多种天然食材，佐以十味秘制香料，经过十二道工序精心制作而成，在保证品质的情况下，含盐量更低，更美味，更健康！正统柳州螺蛳风味，融合了精炖猪骨及鸡肉的鲜香，地道老柳州配方，大骨熬汤，双料融合的高汤，鲜爽滋味、辣而不燥。
主 料：草鱼，酸笋粒，酸豆角，洋葱块，螺蛳，炸土豆块，姜蒜末，小酥豆
调味料：
螺蛳味火锅酱JA2026（15%）（兑水）
猪骨高汤TZ1014（1%）（兑水）
香辣红油YA5001(2%)（兑水）
1.草鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干浄内脏，打花刀，清理干净后放入葱段，柠檬，盐，姜和水浸泡半小时去腥味；烤箱预热250°C，烤20分钟；
2.干锅里放入炸土豆块，洋葱块，铺上烤鱼，撒上孜然粉；
3.锅里放大豆油，把姜蒜末和螺蛳爆香，放入螺蛳味火锅酱，猪骨高汤，水烧开后勾芡淋在鱼上；
02。
“ 紫苏烤鱼 ”
这冬日的浪漫，不过是手握热茶，
炉边谈天，架起吃紫苏味烤鱼，温暖着全身。
生活，不仅要吃甜头，还要吃些鱼肉，
感受身体和心灵被能量填充的满足感。
一定要记得好好吃饭，吃让人开心的紫苏味烤鱼，
它将会我们的生命生活带往更好的方向。
让生活对我们俯首称臣。
佐味家调味料：
紫苏调味酱JA2014（10%）（兑水）
香辣红油YA5001（5%）（兑水）
1.鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去内脏，打花刀，放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然粉出盘；
2.配菜全部煮熟，捞起放烤鱼盘里，再把烤好的鱼平铺上面；
3.炒锅洗净下入香辣红油 ，料头炒香后加入紫苏调味酱和水，浇汁到鱼上；
4.炒锅洗净下调和油、干辣椒节、花椒炒香，浇到鱼上，放熟芝麻，葱花即可。
03。
“ 藤椒烤鱼 ”
藤椒，嫩绿欲滴，浓郁而清新的香气扑面而来，
恰到好处的清新与麻爽，
如一阵微风轻轻拂过嗅觉的田野，
仿佛是大自然赋予美食的一抹灵动绿意。
藤椒与鱼肉的鲜美相互交融、渗透，
仿佛是一场天作之合的邂逅。
藤椒的麻香与鱼肉的鲜嫩形成了
丰富和谐的口感层次，
让人陶醉其中，充满清新与活力。
藤椒调味酱JA2077（10%）（兑水）
猪骨高汤TZ1014（1%）（兑水）
1.草鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干浄内脏，打花刀，清理干净后放入葱段，柠檬，盐，姜和水浸泡半小时去腥味；
2.烤箱预热250°C烤20分钟；菜花用开水烫熟；干锅里铺入菜花和洋葱块垫底，把鱼放上；
3.锅里放油把蒜蓉和姜蓉爆香放入水和藤椒调味酱煮沸1分钟后淋在鱼上，撒上孜然粉；锅里烧油，爆香青红椒圈和鲜藤椒淋在鱼上即可。
04。
“ 凤梨双椒酱烤鱼 ”
佐味家独家双椒酱产品，有凤梨的甜，
也都有黄灯笼椒的微辣，清香，甜香，
果香结合一起，左右逢源，
凤梨双椒酱烤鱼有滋有味，
让人记忆犹新，带来活色生香。
用料：草鱼、大豆芽、洋葱块、炸土豆、菠萝块、蒜蓉姜蓉
佐味家调味料：
凤梨双椒酱JA2156（20%）（兑水）
酸辣金汤TA1046(10%)（兑水）
1.草鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干浄内脏，打花刀，清理干净后放入葱段，柠檬，盐，姜和水浸泡半小时去腥味；烤箱预热250°C，烤20分钟；
2.干锅里铺入焯水后的大豆芽，炸土豆块，菠萝块和洋葱块垫底，把鱼放上；
3.锅里放油把蒜蓉和姜蓉爆香放入水，凤梨双椒酱100g和酸辣金汤调味酱煮沸后淋在鱼上；
4.再淋上剩余的凤梨双椒酱，淋入热油即可。
“ 蒜香烤鱼 ”
佐味家调味料：
蒜蓉调味酱JA2013（14.3%）
猪骨高汤TZ1014（1%）
1.鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去内脏，打花刀，清理干净后放入葱段，柠檬，盐，姜和水浸泡半小时去腥味；
2.烤箱预热250°C烤20分钟；3.大豆芽，豆腐、洋葱丝焯水放在鱼盘里，把鱼铺平；
3.炒锅洗净下入大豆油，姜蒜末炒香加入蒜蓉调味酱，猪骨高汤和水烧开，浇汁到鱼上；撒上炸蒜蓉即可。
06。
“ 冬阴功烤鱼 ”
泰式冬阴功烤鱼|冬天的温暖烤给你听
新鲜活鱼，韧劲出挑的生命力鱼腹中塞入香茅，
活鱼与佐味家冬阴功风味汤香料的
绝妙融合饱满的清新逐渐被鱼肉吸收。
先吃鱼肉，
质朴的咸鲜弥漫口腔配上秘制酱汁和蔬菜，
口感层次丰富却又互不抢味，
夏日的清新和阳光的炙热揉合在一起
入喉味蕾间好似烟火绽放。
这个冬天，
再靠温暖近一点，幸福也多一点。
佐味家调味料：
冬阴功风味汤TA1032（12%）（兑水）
1.黄花鱼清理干净后放入葱段，柠檬，盐，姜和水浸泡半小时去腥味；
2.锅里烧油至200°C，黄花鱼吸干水，放入锅里炸30秒捞出沥干油分；菜花用开水烫熟；
3.干锅里铺入菜花，菠萝片和洋葱段垫底，把鱼放上；
4.锅里留少于油把香茅段，蒜片和姜片爆香放入水和冬阴功风味汤煮沸1分钟，放入椰浆后，淋在鱼上；锅里烧油，爆香青红椒淋在鱼上即可。
“ 糟粕醋烤鱼 ”
朝朝暮暮烟火气，杯盖温柔慢人间。
佐味家糟粕醋自带调味神技，
鲜，酸，辣，香，爽。
佐味家糟粕醋烤鱼有着“点石成金”的魔力。
糟粕醋烤鱼，
它恨不得将山河的美味全数“收入囊中”。
有山河的鲜美，有谷物的酿香；
如沐河风，如临稻田......
佐味家调味料：
糟粕醋汤底TA1054 （13%）（兑水）
猪骨高汤TZ1014（2%）（兑水）
1.草鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干浄内脏，打花刀，清理干净后放入葱段，柠檬，盐，姜和水浸泡半小时去腥味；烤箱预热250°C，烤20分钟；
2.干锅里铺入焯水后的大豆芽，炸土豆块和洋葱块垫底，把鱼放上；
3.锅里放油把蒜姜爆香放入水，醩辣醋调味酱130g和猪骨高汤调味酱煮沸后淋在鱼上。
08。
“ 麻辣烤鱼 ”
鲜鱼与麻辣酱的巧妙融合，
如同乐章中的和谐旋律
每一口都是对味觉的极致挑逗
香麻，焦香，温暖诱人，
让人在享受中感受生活的美好。
佐味家调味料：
麻辣红油YA5002 （3%）(兑水)
麻辣调味酱JA2012（10%）(兑水)
1.鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，内脏清理，打花刀，放入200°C油温炸制30秒捞出备用；
2.大豆芽，豆腐焯水和洋葱丝一起放在烤鱼盘里，再把鱼平铺上面；
3.炒锅洗净下入麻辣红油，姜蒜末炒香加入麻辣调味酱和水烧开，浇汁到鱼上；
4.炒锅洗净下调和油、干辣椒炒香，浇到鱼上，放熟芝麻，葱花即可。
冬天里，屋外飘雪，屋内飘香的烤鱼，
让人们吃得大汗淋漓，温暖了整个身心。
美味并不一定是珍馐，
