青瓷是我国使用最早，延用时间最长的一类瓷器。之所以釉面呈现青色和我国的瓷土中含有一定的铁元素相关。所谓青色，这里并不是指纯粹的青色。最早的青釉瓷就大多泛褐黄色。这里的青是十分具有包容性的概念：月白、天青、粉青、梅子青、豆青等。在我国著名的瓷器中，像越窑秘色瓷，宋代五大名窑汝、官、哥、钧瓷，龙泉青瓷等都属于青瓷系列。
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青瓷的美学追求从开始就包含了大众化因素。青色是自然界中最为赏心悦目的颜色，不矫揉造作，不分地域的广泛存在。其实就像前面提到我国的瓷土中大多含有铁元素，早期的青瓷其实是无奈之举，因为在早期人们没有办法摆托瓷土中的铁铁元素。当然人们当时也搞不清为什么烧制出来的瓷器会呈现青色。历史就会有很多的误打误撞，一些机缘巧恰恰成就了另一番景象。青瓷的出现之人类的无意中成就的，也是大自然神奇所决定的。古人在烧制瓷器时偶得，从此青瓷“一发不可收拾”。
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在青瓷家族中有几位成员是不得不提及的骄傲。越窑秘色瓷，在唐代，南方的越窑的发展最终成就了秘色瓷。“九州风露越窑开，夺得千峰翠色来”。诗人陆龟蒙的一句即兴诗句，传诵了越窑青瓷千年的幸福。茶圣陆羽曾高度评价越窑：邢窑类银，越窑类玉，邢不如越，一也；若邢窑类雪，而越窑类冰，邢不如越，二也；邢窑白而茶色丹，越窑青而茶色绿，邢不如越，三也。这样“赤裸裸”的对比评价，陆羽对于越窑的高度赞扬可见一斑。
在青瓷家族中，最为神秘的一员只能归柴窑莫属。只曾听说，从未目睹。柴窑是后周世宗柴荣所烧的御制瓷器。相传当年请瓷器式，世宗批其状曰：雨过天青云破处，者（这）般颜色做将来。在青色系的颜色中，想必没有那种青色能有天青色更让人觉得舒服了，更何况是雨过天晴之时的天青色。千年之后，方文山的“天青色等烟雨，而我在等你。炊烟袅袅升起，隔江千万里。”音乐中，似乎能感受到千年之前匠人烧制时的那是景象。
还有一个因为它的出现，彻底颠覆定窑地位的汝、官、哥、钧这四大青瓷。北宋晚期，定窑受到排挤。但从烧制的年代来看，定窑实际上是老大。定窑早在北宋早期甚至五代就开始烧制。但是汝、官、哥、钧却是在北宋晚期才开始烧制。后来居上的青瓷。这和宋徽宗这样的一位历史上“王气不足，文艺有余”的皇帝密切有关。宋徽宗痴迷于道教，在道教仪式中，和天神写的祈祷词就是“青词”。道教追求的就是青色。
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在南宋，除了景德镇外，还有一个重要青瓷窑：龙泉窑。龙泉青瓷有个有趣的传说和一个美丽的外文名字。相传哥窑和龙泉窑皆出于处州龙泉县，南宋时有章生一、生二弟兄各主一窑。章生一所陶者为哥窑，以名故也。章生二所陶者为龙泉，以地名也。龙泉青瓷接过北宋青瓷的班。一反越窑、耀州窑的深沉，以靓丽养眼的梅子青粉墨登场。“雷惊天地龙蛇蛰，雨足郊原草木柔”。柔色的梅子青，其实重嫩不重青。
西方人称呼龙泉青瓷为“塞拉同”。十六世纪晚期，在龙泉青瓷第一次亮相欧洲时，法国人便给予龙泉青瓷这样一个浪漫的名字。因为在当时流行的一出戏《牧羊女》中，帅气英俊的男主人公产的青布长衫和龙泉青瓷的颜色一样。法国人一时难以找到合适的词语形容龙泉青瓷。也就用男主人公的名字做了龙泉青瓷的名字。
复原修补前
复原修补后
龙泉青瓷复原修补前
复原修补之后
清人蓝浦在《景德镇陶录》中转引《爱日堂抄》，对于青瓷做了总结：自古陶重青品。晋曰缥瓷，唐曰千峰翠色，柴周曰雨过天青，吴越曰秘色，而汝瓷在宋烧者淡青色，官窑、哥窑以粉青为上，东窑、龙泉其色皆青，至明而秘色始绝。
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