淡黄色有麦香，才是无添加面粉

 增白剂过量会损害肝功能 

卫生部指出，食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，自5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙；有关面粉（小麦粉）中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可销售至保质期结束。此前，面粉增白剂合理使用范围是1公斤面粉添加0.06克增白剂。

南方面粉股份有限公司研发中心经理蔡玲介绍，只要在合理范围内，增白剂对人体健康无害，只有过量或者滥用才会导致人体肝功能受损，而广东市面上滥用增白剂的现象并不严重。

 包点制作要求面粉添加增白剂 

据了解，早在10多年前，国家就酝酿停止增白剂的使用，但市场消费习惯却一直对面粉、面粉的食品制品白色要求很高，导致迟迟停用不了。以南方面粉为例，近几年已陆续对四分之三的产品停用增白剂，但由于部分广东早茶包点、面食的客户要求生产企业提供白色度很高的面粉，一些产品仍在使用增白剂。

蔡玲表示，国家要求停用增白剂，对面粉生产企业是好事，因为用增白剂，1吨面粉生产成本会增加20元。

辨别方法：

市民在购买面粉或食用包点时应注意，颜色并非越白越好，带有自然的淡黄色才是无添加的面粉。

1.看颜色：面粉如果没有添加增白剂，干粉会呈现出淡淡的黄色，颜色自然；如果添加过量的增白剂，干粉就像墙壁扫灰似的白色。包点如果使用了添加过量增白剂的面粉，也会呈现出过于净白的颜色。

2.闻气味：没有添加增白剂的面粉，会保留小麦原有的香味，如果添加了增白剂，强氧化作用会使麦香味挥发。