包子馒头面条，怎么都做不好？那是你没选好面粉- 大数跨境

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包子馒头面条，怎么都做不好？那是你没选好面粉

郯城华强面粉

2019-02-22

烘焙是个甜蜜的坑，高颜值的各式甜点确实能带来好心情。当然作为一个中国胃，显然包子馒头面条油条这些中式面点，更符合日常生活需求。

这时候你就需要一款好面粉，在家DIY这些看起来很难，其实很快就能上手的面点啦！！！

有了一款好面粉，妈妈们做得开心，全家也吃得放心。

各式面粉到底怎么选

面粉是小麦制成的，可能大多数人都没有见过完整的小麦颗粒，让我们先来认识一下小麦。

一粒小麦有三个部分：

麸皮

含有VE和油脂的 胚芽

富含淀粉和蛋白质的 胚乳

通常我们所说的面粉就是指小麦磨出来的粉，我们平时在超市里看到“高筋小麦粉”之类的名称，指的就是平常的面粉。在各种烘焙方子里，我们会经常见到：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之类的名称，它们有什么区别呢？（是不是看的云里雾里？）

一般来说,面粉的“筋度“和蛋白质含量高低有关。

这里面的“筋”主要说的就是面筋，面筋是指面粉加水和成面团，再用水冲洗掉其中的淀粉、麸皮、水溶性物质，最后剩下不溶于水的具有延伸性和弹性的物质。

简单来说面筋就是面粉中的蛋白质。蛋白质有吸水的特性，通过不断揉捏摔打，慢慢就形成了面筋。

一般来说,面粉的“筋度“和蛋白质含量高低有关。这里面的“筋”主要说的就是面筋，面筋是指面粉加水和成面团，再用水冲洗掉其中的淀粉、麸皮、水溶性物质，最后剩下不溶于水的具有延伸性和弹性的物质。简单来说面筋就是面粉中的蛋白质。蛋白质有吸水的特性，通过不断揉捏摔打，慢慢就形成了面筋。

高筋面粉

蛋白质含量在11.5%-15%的是高筋面粉，颜色偏黄、比较深。因为它本身的活性较高，且表面光滑，所以手抓不易成团，松手后会马上散开。

这种粉的内部蛋白质含量高，形成的面筋更多，所以做出来的面包有韧性，有嚼劲，非常适合我们在家庭烘焙中做面包原料来使用，因此也有人叫做“面包面粉”。另外也适合用作比萨、意面和一些酥皮类的西式糕点比如千层酥、泡芙等。

中筋面粉

蛋白质含量约为 9.5 ~ 11.5%的是中筋面粉，是我们平时接触最多的面粉，如果市面上销售的没有特殊说明的面粉，都应该是中筋面粉。它的英文直译名叫全能/多用途面粉（all purpose flour plain flour）。

中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里会用到，适合制作馒头、包子、饺子、面条等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。对于烘焙来说，用到这类面粉的地方不是太多。但是作为中国家庭来讲，这类面粉在家里肯定是随处可见的。

低筋面粉

蛋白质含量通常在6.5-9.5%之间的是低筋面粉，颜色比较白，手抓易成团，松手后不易松散。

这种粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，所以适合做蛋糕、饼干、派等西式点心，会非常松软酥脆。所以爱烘焙的家中一定要常备低筋面粉。

不用那么麻烦，来选择一款全功能的吧

华强面粉

绿色健康无添加

使用优质的小麦为原料，提取麦芯精华，无任何添加剂。

浓浓的麦香自然的味道

华强面粉保留了高品质小麦本身自然的味道，浓浓的麦香味，好吃又筋道。

郯城县华强面粉有限公司成立于2012年，依偎于美丽富饶的白马河畔，坐落在风光秀丽的马陵山麓——鲁南优质冬小麦生产示范基地，公司名字寓意为“振兴中华，国富民强”，发展至今先后获得省市县各种荣誉称号多次。公司拥有先进的生产设备和工艺，始终秉承“以质量求生存，以管理促发展”的经营理念。民以食为天，食以安为先；食品行业，良心工程。多年来一直兢兢业业独具匠心，不忘初心开拓进取！严格执行国家《食品法》，始终根据国家食品安全和质量安全管理体系认证标准化生产。郑重承诺：本公司生产的所有小麦粉均为原质原味面粉，保证无任何添加剂！我们的服务宗旨就是：竭力为千万幸福家庭提供，绿色健康安全放心的面粉！