生活中有一种常吃的蔬菜被称为“血栓分析器”，吃10个洋葱不如一个它，你肯定猜不到它就是茄子，非常普通的家常菜，营养却很丰富，含有维生素c、维生素e、蛋白质及多种矿物质，多吃一些可以降血压、降低胆固醇、延缓衰老，其做法也很丰富，炖、蒸、炒都可以。下面小编就和大家分享蒸茄子的做法，这道菜的菜名叫作“花开富贵”，寓意吉祥，一起来看看吧。
【花开富贵】 所准备的食材有：长茄子、猪肉馅、胡萝卜、生姜、蚝油、生抽、老抽、 盐、香油、料酒、淀粉
具体做法：1、先把茄子冲洗干净，切去头尾，再改刀切成大概5厘米长的茄子段，大小要一致，为了让茄子能在盘内放平，从茄子的一侧切掉一小部分，再在上面切5刀，不要切断即可。接下来调一下肉馅，准备适量姜末、胡萝卜碎都放入肉馅内，淋入少许料酒、老抽、1勺生抽、小半勺香油、2勺蚝油，充分搅拌均匀即可。
2、取一个切好的茄子段，用筷子夹取适量肉馅塞进茄子内，每片之间都塞满，全部塞好后整齐地摆放在盘内，这就和做茄子盒差不多，只是它的夹层比较多，口感更好。
3、锅内倒入多一些的冷水，放入盘子，盖上锅盖大火蒸，水上蒸汽后继续蒸20分钟。
4、调碗料汁，碗内倒入小半勺玉米淀粉、再倒入适量水和味极鲜搅均匀，茄子蒸15分钟后淋入适量料汁，继续蒸5分钟，关火取出。
端上桌全家都夸色香味俱全，入口鲜香味美，营养滋补不油腻，好吃好看寓意好。
小贴士：
1、调馅料时也可以根据家人的口味来调，像一些素馅也可以，吃起来口感清淡一些，不油腻。
2、改刀切茄子的时候一定要注意不要切断了，能够塞满肉馅就可以。
3、勾芡这一步很关键，能让花开富贵这道菜吃起来更入味，色泽也好看。勾芡汤汁时还可以蒸熟后，用蒸茄子内的汤汁来熬一个，淋在茄子上面。